\n Quand je pr\u00e9pare un dessert \u00e0 la maison, j\u2019aime avoir toujours un bocal de sucre vanill\u00e9 maison<\/strong> \u00e0 port\u00e9e de main. C\u2019est un geste tout simple qui transforme une salade de fruits, un yaourt v\u00e9g\u00e9tal ou une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau. Au fil des ann\u00e9es, j\u2019ai test\u00e9 plusieurs fa\u00e7ons de faire du sucre vanill\u00e9<\/strong>, avec plus ou moins de parfum, avant de trouver la m\u00e9thode qui me convient vraiment : peu d\u2019ingr\u00e9dients, aucun additif, et un r\u00e9sultat tr\u00e8s parfum\u00e9 qui se conserve longtemps.\n<\/p>\n \n Si vous cuisinez sans lait comme moi, vous savez \u00e0 quel point la vanille apporte de la rondeur sans avoir besoin de cr\u00e8me ou de beurre. J\u2019utilise par exemple mon sucre \u00e0 la vanille pour renforcer le go\u00fbt de ma cr\u00e8me \u00e0 la vanille express sans lactose<\/a>, ou pour sucrer un lait v\u00e9g\u00e9tal ti\u00e8de avant de le servir au go\u00fbter. Apprendre \u00e0 faire du sucre vanill\u00e9<\/strong> chez soi, c\u2019est aussi contr\u00f4ler la qualit\u00e9 du sucre utilis\u00e9, la quantit\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes et choisir de belles gousses de vanille, sans ar\u00f4me artificiel ni poudre myst\u00e9rieuse.\n<\/p>\n \n Dans cet article, je vais vous montrer comment faire du sucre vanill\u00e9<\/strong> avec seulement deux ingr\u00e9dients et un simple bocal. Vous verrez que faire du sucre vanill\u00e9<\/strong> ne demande ni mat\u00e9riel sophistiqu\u00e9 ni technique compliqu\u00e9e : on pr\u00e9pare le bocal une fois, puis on laisse le temps faire son \u0153uvre. Vous pourrez choisir un sucre blond, complet ou de coco selon vos habitudes, et ajuster l\u2019intensit\u00e9 du parfum en ajoutant plus ou moins de gousses.\n<\/p>\n \n J\u2019aime aussi utiliser ce sucre \u00e0 la vanille<\/strong> comme base pour d\u2019autres pr\u00e9parations, par exemple en compl\u00e9ment d\u2019un extrait de vanille maison<\/a> quand je veux un parfum plus complexe dans une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes ou un cake sans gluten. L\u2019association des deux apporte une belle profondeur aromatique. Une fois que vous aurez adopt\u00e9 cette fa\u00e7on de faire du sucre vanill\u00e9<\/strong>, vous verrez qu\u2019il devient tr\u00e8s difficile de revenir aux sachets industriels, souvent trop sucr\u00e9s et peu parfum\u00e9s.\n<\/p>\n \n Dans la recette qui suit, je vous d\u00e9taille pas \u00e0 pas la recette du sucre vanill\u00e9<\/strong>, avec mes proportions, mes conseils de conservation et quelques id\u00e9es pour utiliser ce sucre parfum\u00e9 dans vos desserts du quotidien. L\u2019id\u00e9e est que vous puissiez remplir un grand bocal, le laisser infuser quelques jours, puis vous servir au fur et \u00e0 mesure pour vos g\u00e2teaux, boissons chaudes ou recettes \u00e0 la vanille<\/a> pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Pr\u00e9parer et faire du sucre vanill\u00e9<\/strong> devient alors un petit rituel gourmand qui parfume la cuisine rien qu\u2019en ouvrant le couvercle.\n<\/p>\nRecette de sucre vanill\u00e9 maison<\/h2>\n
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