{"id":12621,"date":"2025-12-19T20:58:02","date_gmt":"2025-12-19T20:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/12\/19\/stollen-gateau-de-noel-alsacien-sans-gluten\/"},"modified":"2025-12-19T20:58:02","modified_gmt":"2025-12-19T20:58:02","slug":"stollen-gateau-de-noel-alsacien-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/12\/19\/stollen-gateau-de-noel-alsacien-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Stollen, g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien sans gluten"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p> Quand je pr\u00e9pare No\u00ebl, il y a toujours des parfums qui me ram\u00e8nent en cuisine avant m\u00eame d\u2019avoir sorti les ustensiles\u2009: l\u2019orange, les \u00e9pices, les fruits secs et ce fameux pain gourmand venu d\u2019Alsace. Depuis des ann\u00e9es, je r\u00eavais de mettre au point une <strong>recette du stollen<\/strong> sans gluten qui garde tout le charme du g\u00e2teau original, sans les ingr\u00e9dients qui posent probl\u00e8me \u00e0 votre digestion. Aujourd\u2019hui, je vous propose ma version, moelleuse et parfum\u00e9e, pens\u00e9e pour que vous puissiez la partager en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 avec vos proches sensibles au gluten. Je dois vous pr\u00e9venir que cette recette est tout de m\u00eame assez difficile pour les d\u00e9butants en \u00ab\u00a0cuisine sans\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p> Si vous me suivez d\u00e9j\u00e0 sur mon blog, vous savez que j\u2019aime revisiter les classiques. Ici, j\u2019ai travaill\u00e9 la texture pour retrouver le c\u00f4t\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux d\u2019un pain brioch\u00e9, tout en adaptant les farines. La <strong>recette du stollen<\/strong> que je vous propose repose sur <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/mon-mix-patisserie-sans-gluten-et-sans-mais\/\">un m\u00e9lange de farines sans gluten \u00e9quilibr\u00e9 que vous trouverez ici<\/a>, une bonne dose de fruits secs et confits, et un insert en <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-sans-oeuf\/pate-amande-maison\/\">p\u00e2te d\u2019amandes (recette ici)<\/a> pour le c\u0153ur gourmand. Le tout l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, juste ce qu\u2019il faut pour accompagner un th\u00e9 de l\u2019apr\u00e8s-midi ou un brunch de No\u00ebl. <\/p>\n<p> Vous pouvez ajuster les fruits secs selon ce que vous avez dans vos placards, ou ajouter un peu plus d\u2019\u00e9pices pour un parfum encore plus chaleureux. L\u2019id\u00e9e, c\u2019est que ce <strong>stollen<\/strong> devienne le votre, celui que vous aurez plaisir \u00e0 refaire chaque hiver. Si vous cherchez d\u2019autres id\u00e9es pour composer votre menu de f\u00eates, vous trouverez aussi de l\u2019inspiration dans mes <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-de-noel-sans-gluten\/\">recettes de No\u00ebl sans gluten<\/a>. <\/p>\n<p> Ce qui me pla\u00eet particuli\u00e8rement dans cette <strong>recette du stollen<\/strong>, c\u2019est son c\u00f4t\u00e9 \u00ab g\u00e2teau-cadeau \u00bb. Vous pouvez le pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, l\u2019emballer dans un joli papier, l\u2019offrir ou le servir en tranches \u00e9paisses au <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/petits-dejeuners-sans-gluten\/\">petit d\u00e9jeuner<\/a> du 25 d\u00e9cembre. Il se conserve bien et son go\u00fbt \u00e9volue l\u00e9g\u00e8rement avec le temps, les ar\u00f4mes d\u2019agrumes et d\u2019\u00e9pices se d\u00e9veloppent. Avec cette <strong>recette du stollen sans gluten<\/strong>, vous profitez du charme d\u2019un <strong>g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien<\/strong> tout en respectant vos contraintes alimentaires. Je vous explique maintenant comment le pr\u00e9parer pas \u00e0 pas. <\/p>\n<h2>Recette du stollen alsacien sans gluten<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VegetarianDiet\"\/>\n  <span>Recette v\u00e9g\u00e9tarienne<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_122490\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122490\" alt=\"Recette du stollen alsacien sans gluten\" width=\"1200\" height=\"1566\" class=\"size-full wp-image-122490\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten.jpg 1200w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten-980x1279.jpg 980w, https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten-480x626.jpg 480w\" data-lazy-sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1200px, 100vw\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-122490\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten.jpg\" alt=\"Recette du stollen alsacien sans gluten\" width=\"1200\" height=\"1566\" class=\"size-full wp-image-122490\" srcset=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/recette-stollen-sans-gluten.jpg 1200w, 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class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">250 ml de lait d\u2019amande ti\u00e8de non sucr\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">10 g de levure s\u00e8che de boulanger sans gluten<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">70 g de sucre de canne blond<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">80 g de margarine v\u00e9g\u00e9tale non hydrog\u00e9n\u00e9e, fondue (+ 20 g pour badigeonner)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 \u0153uf entier<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u20191 orange bio<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 d\u20191 citron bio<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">400 g de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/mon-mix-patisserie-sans-gluten-et-sans-mais\/\">mix p\u00e2tisserie sans gluten<\/a><\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">60 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. rase de cannelle moulue<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1\/2 c. \u00e0 c. de cardamome moulue<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de sel fin<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">120 g de raisins secs (blonds et bruns m\u00e9lang\u00e9s)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">50 g de cranberries s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">60 g d\u2019\u00e9corces d\u2019orange confites coup\u00e9es en petits d\u00e9s<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">80 g de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-sans-oeuf\/pate-amande-maison\/\">p\u00e2te d\u2019amande sans gluten<\/a>, fa\u00e7onn\u00e9e en 2 boudins<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">2 c. \u00e0 s. de rhum ambr\u00e9 ou de jus d\u2019orange (version sans alcool)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">30 g de margarine v\u00e9g\u00e9tale fondue pour la finition<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">40 g de sucre glace sans gluten pour saupoudrer<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">La veille ou 2 h avant, mettez les raisins secs, les cranberries et les \u00e9corces d\u2019orange confites dans un bol. Arrosez de rhum ou de jus d\u2019orange, m\u00e9langez et laissez mac\u00e9rer. Les fruits doivent \u00eatre bien moelleux.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Versez le lait d\u2019amande ti\u00e8de (il doit \u00eatre chaud au doigt mais non br\u00fblant) dans un grand bol. Ajoutez la levure s\u00e8che de boulanger et 1 c. \u00e0 c. de sucre pr\u00e9lev\u00e9e sur la quantit\u00e9 totale. M\u00e9langez, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange mousse.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Dans un autre saladier, fouettez l\u2019\u0153uf, le jaune, le reste de sucre, la vanille, les zestes d\u2019orange et de citron. Ajoutez les 80 g de margarine fondue l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9die et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir un appareil homog\u00e8ne.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Dans un grand saladier ou le bol d\u2019un robot, m\u00e9langez le mix p\u00e2tisserie sans gluten, la poudre d\u2019amande, la cannelle, la cardamome et le sel. Versez au centre le m\u00e9lange \u00e0 la levure puis l\u2019appareil aux \u0153ufs. P\u00e9trissez quelques minutes, \u00e0 la main ou au robot, pour obtenir une p\u00e2te souple et un peu collante (c\u2019est normal avec une <strong>recette du stollen<\/strong> sans gluten).<\/li>\n<li itemprop=\"step\">\u00c9gouttez les fruits mac\u00e9r\u00e9s s\u2019il reste beaucoup de liquide. Incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te en les r\u00e9partissant le plus r\u00e9guli\u00e8rement possible. Raclez bien les bords du saladier pour ne rien perdre.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Couvrez le saladier d\u2019un linge propre et laissez lever la p\u00e2te dans un endroit ti\u00e8de, \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air, pendant environ 1 h 30. La p\u00e2te doit gonfler nettement m\u00eame si elle ne double pas forc\u00e9ment de volume.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Farinez l\u00e9g\u00e8rement votre plan de travail avec un peu de mix sans gluten. Divisez la p\u00e2te en 2 parts \u00e9gales. \u00c9talez chaque part en un ovale \u00e9pais. D\u00e9posez un boudin de p\u00e2te d\u2019amande au centre de chaque ovale, dans le sens de la longueur.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Repliez la p\u00e2te sur la p\u00e2te d\u2019amande en rabattant un c\u00f4t\u00e9 vers le centre, puis l\u2019autre par-dessus, de fa\u00e7on d\u00e9cal\u00e9e, pour retrouver la forme typique du stollen. Soudez d\u00e9licatement les bords avec les doigts. D\u00e9posez les deux stollen sur une plaque recouverte de papier cuisson. <strong>Astuce tenue :<\/strong> Pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne s\u2019\u00e9tale, pliez des feuilles d\u2019aluminium en bandes \u00e9paisses et calez-les serr\u00e9es tout autour de chaque stollen pour former un cadre rigide. Cela forcera le g\u00e2teau \u00e0 monter vers le haut. Il existe des <a href=\"https:\/\/amzn.to\/4oWF6Rz\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">moules \u00e0 stollen<\/a>, c\u2019est encore plus simple mais c\u2019est rare d\u2019en avoir chez soi.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Couvrez de nouveau d\u2019un torchon et laissez lever 30 \u00e0 40 minutes pendant que vous pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00a0\u00b0C (chaleur tournante si possible). Les pains doivent l\u00e9g\u00e8rement regonfler dans leur cadre.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Enfournez pour 30 \u00e0 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les stollens soient bien dor\u00e9s et cuits \u00e0 c\u0153ur. Plantez une pique en bois au centre (en \u00e9vitant la p\u00e2te d\u2019amande si possible). Elle doit ressortir s\u00e8che. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 pousser \u00e0 40-45 min si n\u00e9cessaire, en couvrant d\u2019alu ou de papier cuisson au bout de 25 min pour \u00e9viter qu\u2019il ne br\u00fble dessus.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">D\u00e8s la sortie du four, badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement les stollens encore chauds avec la margarine fondue r\u00e9serv\u00e9e. Saupoudrez imm\u00e9diatement de sucre glace sans gluten. Laissez compl\u00e8tement refroidir sur une grille avant de les emballer ou de les d\u00e9couper.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Pour le meilleur r\u00e9sultat, laissez reposer les stollens sans gluten au moins 24 heures, bien emball\u00e9e dans du papier cuisson puis dans un torchon propre. Les ar\u00f4mes d\u2019agrumes, d\u2019\u00e9pices et de fruits secs se d\u00e9veloppent et la texture devient encore plus fondante.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>La p\u00e2te sans gluten doit \u00eatre beaucoup plus hydrat\u00e9e qu\u2019une p\u00e2te avec de la farine de bl\u00e9. Si elle est trop facile \u00e0 manipuler et ne colle pas du tout, c\u2019est qu\u2019elle est d\u00e9j\u00e0 trop s\u00e8che.<\/p>\n<p> Huile tes mains ou mouille-les l\u00e9g\u00e8rement pour fa\u00e7onner les boudins plut\u00f4t que de trop fariner le plan de travail.<\/p>\n<p>Enveloppez soigneusement votre stollen dans du papier cuisson puis dans un torchon et conservez-le dans une bo\u00eete en m\u00e9tal, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante fra\u00eeche et s\u00e8che. Il se garde plusieurs jours et gagne en saveur au fil du temps. Vous pouvez aussi congeler des tranches d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9es pour profiter d\u2019un <strong>g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien stollen<\/strong> maison \u00e0 tout moment.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h2>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de stollen sans gluten<\/h2>\n<p>\n    <strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong>\n  <\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~390\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~55\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~25\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~6\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~14\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~4\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,25\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette du stollen sans gluten<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer vos <strong>stollen alsaciens<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Version plus douce :<\/strong> remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d\u2019\u00e9rable. Le r\u00e9sultat devient plus moelleux et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Fruits secs personnalis\u00e9s :<\/strong> variez avec des abricots secs, des figues en d\u00e9s ou des dattes moelleuses. Cela donne un stollen plus riche en saveurs et tr\u00e8s fondant.<\/li>\n<li><strong>Sans alcool :<\/strong> faites mac\u00e9rer les fruits secs dans du jus d\u2019orange ou de pomme chaude. Ils deviennent tout aussi parfum\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Plus d\u2019\u00e9pices :<\/strong> ajoutez une pointe de gingembre moulu ou un soup\u00e7on de muscade pour un parfum hivernal encore plus chaleureux.<\/li>\n<li><strong>Version tr\u00e8s gourmande :<\/strong> ajoutez quelques \u00e9clats de chocolat noir sans gluten dans la p\u00e2te. Cela apporte une touche moderne et irr\u00e9sistible.<\/li>\n<li><strong>Texture plus brioch\u00e9e :<\/strong> ajoutez 20 g de margarine en plus dans la p\u00e2te. Le stollen sera un peu plus tendre.<\/li>\n<li><strong>Finition brillante :<\/strong> apr\u00e8s le sucre glace, pulv\u00e9risez un peu de jus d\u2019orange r\u00e9duit pour fixer la d\u00e9coration et parfumer d\u00e9licatement.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes \u2013 stollen sans gluten<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">C\u2019est quoi le stollen\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Le stollen est un <strong>g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien<\/strong> d\u2019inspiration allemande, riche en fruits secs, agrumes confits, \u00e9pices et souvent garni d\u2019un c\u0153ur de p\u00e2te d\u2019amande. Sa texture se situe entre le pain brioch\u00e9 et le cake aux fruits. Avec cette <strong>recette du stollen<\/strong> sans gluten, vous retrouvez cette tradition dans une version adapt\u00e9e aux intol\u00e9rances.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quel est le meilleur stollen\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Le meilleur stollen est celui qui correspond \u00e0 vos go\u00fbts et \u00e0 vos besoins. Certains pr\u00e9f\u00e8rent un <strong>stollen alsacien<\/strong> tr\u00e8s riche en fruits confits, d\u2019autres appr\u00e9cient une version plus l\u00e9g\u00e8re en sucre. Un bon stollen doit \u00eatre parfum\u00e9, bien moelleux, avec un \u00e9quilibre harmonieux entre p\u00e2te, fruits secs et p\u00e2te d\u2019amande.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quel g\u00e2teau allemand est souvent consomm\u00e9 \u00e0 No\u00ebl et ressemble \u00e0 une brioche aux fruits secs\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Il s\u2019agit du stollen, que l\u2019on appelle aussi parfois <strong>Christstollen<\/strong>. C\u2019est un pain brioch\u00e9 dense, g\u00e9n\u00e9reusement garni de fruits secs, fruits confits, \u00e9pices et d\u2019un c\u0153ur d\u2019amande. On le d\u00e9guste en tranches \u00e9paisses pendant toute la p\u00e9riode de l\u2019Avent et des f\u00eates.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quels sont les ingr\u00e9dients d\u2019un stollen traditionnel\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Un stollen classique contient une base de farine, levure, beurre, sucre, lait, \u0153ufs, raisins secs, fruits confits, zestes d\u2019agrumes, \u00e9pices (cannelle, parfois cardamome), amandes et p\u00e2te d\u2019amande au centre. Dans cette <strong>recette du stollen<\/strong> sans gluten, j\u2019utilise un m\u00e9lange de farines adapt\u00e9es, du lait v\u00e9g\u00e9tal et de la margarine pour retrouver le m\u00eame esprit festif.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment conserver un stollen sans gluten\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Laissez-le refroidir compl\u00e8tement, puis emballez-le dans du papier cuisson et un torchon propre, ou placez-le dans une bo\u00eete en m\u00e9tal. Un <strong>stollen sans gluten<\/strong> se garde 4 \u00e0 5\u00a0jours dans un endroit frais et sec. Vous pouvez aussi congeler des tranches s\u00e9par\u00e9es pour les r\u00e9chauffer doucement au four ou au grille-pain.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Peut-on pr\u00e9parer le stollen \u00e0 l\u2019avance pour No\u00ebl\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Oui, c\u2019est m\u00eame une bonne id\u00e9e. Pr\u00e9parer la <strong>recette du stollen<\/strong> quelques jours avant les f\u00eates laisse le temps aux ar\u00f4mes d\u2019orange, de citron, d\u2019\u00e9pices et de fruits secs de se d\u00e9velopper. Emballez-le bien et tranchez-le au dernier moment pour garder tout son moelleux.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Peut-on faire un stollen sans \u0153ufs ni lait\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        C\u2019est possible en adaptant la recette. Vous pouvez remplacer les \u0153ufs par une pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux ou une compote de pomme, et utiliser un lait v\u00e9g\u00e9tal et une margarine adapt\u00e9e. La texture sera un peu diff\u00e9rente, mais vous resterez dans l\u2019esprit du <strong>g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien stollen<\/strong>.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>\n  J\u2019esp\u00e8re que cette <strong>recette du stollen sans gluten<\/strong> vous donnera envie de remettre les mains dans la farine (sans bl\u00e9\u00a0!) et de parfumer votre maison avec l\u2019odeur des \u00e9pices. Pour moi, il fait partie du d\u00e9cor des f\u00eates. J\u2019aime le servir au petit d\u00e9jeuner avec un th\u00e9 chaud, ou coup\u00e9 en fines tranches, pour prolonger la soir\u00e9e. Chaque bouch\u00e9e apporte des notes d\u2019agrumes, de fruits secs et d\u2019amande qui subliment l\u2019ambiance de No\u00ebl.\n<\/p>\n<p>\n  Si vous avez appr\u00e9ci\u00e9 ce <strong>stollen alsacien<\/strong> adapt\u00e9 aux intol\u00e9rances, je vous invite \u00e0 explorer d\u2019autres id\u00e9es de desserts de f\u00eates sur le blog. Vous trouverez par exemple un <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/saisons\/noel-sans-gluten\/panettone\/\">panettone sans gluten<\/a> pour compl\u00e9ter votre plateau de gourmandises. Ensemble, ces recettes forment une belle collection de douceurs de l\u2019Avent. L\u2019id\u00e9e est que vous puissiez composer une table festive vari\u00e9e, sans vous limiter, m\u00eame si vous devez \u00e9viter le gluten.\n<\/p>\n<p>\n  Cette <strong>recette du stollen<\/strong> est aussi un joli pr\u00e9texte pour cuisiner en famille. Vous pouvez laisser les enfants r\u00e9partir les fruits secs ou saupoudrer le sucre glace. C\u2019est un moment chaleureux, o\u00f9 l\u2019on fabrique autant des souvenirs que des g\u00e2teaux. Si vous avez envie de diversifier encore vos id\u00e9es de f\u00eates, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 parcourir mes <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-de-noel-sans-gluten\/\">recettes de No\u00ebl sans gluten<\/a>\u00a0: vous pourrez y piocher des biscuits et autres gourmandises \u00e0 partager.\n<\/p>\n<p>\n  Vous aurez toujours une solution pour proposer un <strong>Christstollen maison<\/strong> parfum\u00e9, m\u00eame en cas d\u2019intol\u00e9rance. Je serais ravie de savoir comment vous personnalisez votre propre <strong>recette du stollen<\/strong>\u00a0: plus d\u2019orange confite, un c\u0153ur d\u2019amande plus large, ou encore une touche de chocolat noir\u00a0? \u00c0 vous de jouer et de cr\u00e9er votre version.<\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->  <\/p>\n<nav class=\"cs-post-nav\" aria-label=\"Navigation entre articles\">\n<p>                  <a class=\"cs-nav-item cs-nav-older\" rel=\"prev\" href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-sans-oeuf\/pate-amande-maison\/\"><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-sub\">Plus ancien<\/span><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-title\">Comment faire de la p\u00e2te d\u2019amande maison sans oeuf ?<\/span><br \/>\n          <\/a><br \/>\n              <\/nav>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/saisons\/noel-sans-gluten\/recette-stollen\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Quand je pr\u00e9pare No\u00ebl, il y a toujours des parfums qui me ram\u00e8nent en cuisine avant m\u00eame d\u2019avoir sorti &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/12\/19\/stollen-gateau-de-noel-alsacien-sans-gluten\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">Stollen, g\u00e2teau de No\u00ebl alsacien sans gluten<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12622,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12621","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12621"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12621"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12621\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12622"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}