Lisez bien tout l’article car je vous donne plein d\u2019astuces pour r\u00e9ussir la guimauve et avoir un ourson bien net, sans bulles et sans casse au d\u00e9moulage.<\/p>\n
![\"ourson](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjjgM6e4rrs4GuRRip5lsxzjHrmcOMS0ADD0ie6iiI7lpJxBPerc4uTHqlIo95XeJPg_2z7rBAeWI_QEvloIQKA4PmQDWrh_XZY2rHtnHXvuVQcS0E6NS6Iw4xfGnQxNMMPc-6OUoFUqhb_Oa0XsZLPuNb6cCoT6DMHlPvxowP61diXRryjr10mJLzf7UA\/s16000-rw\/ourson-guimauve-xxl-geant-caramel.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n Je ne vous dis pas le combo exceptionnel que \u00e7a donne !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Et encore mieux : la livraison est offerte sans minimum d’achat<\/b> ce vendredi 29 novembre du Black Friday ! C’est fou !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Vous pouvez servir cet ourson en dessert de No\u00ebl, sur un buffet de f\u00eate ou comme g\u00e2teau d\u2019anniversaire hyper ludique.<\/p>\n Je vous assure qu\u2019il n\u2019est pas compliqu\u00e9 \u00e0 faire. Il suffit de bien respecter les temps de prise au froid et de suivre les \u00e9tapes une \u00e0 une. Vous pouvez m\u00eame pr\u00e9parer l\u2019ourson la veille<\/b> pour \u00eatre tranquille le jour J.<\/p>\n \ud83d\udca1 MES ASTUCES POUR R\u00c9USSIR CETTE RECETTE :<\/b><\/u><\/span><\/p>\n \u2714\ufe0f Une coque en chocolat bien brillante<\/b> \u2714\ufe0f Deux couches de chocolat pour \u00e9viter la casse<\/b> \u2714\ufe0f Guimauve bien ferme mais pas caoutchouteuse<\/b> \u2714\ufe0f Caramel au beurre sal\u00e9 \u00e0 bonne temp\u00e9rature<\/b> \u2714\ufe0f D\u00e9moulage sans stress<\/b> \ud83d\udca1 C’EST TROP DE TRAVAIL, VOUS VOULEZ ALLER AU PLUS SIMPLE ?<\/span><\/b><\/u><\/p>\n C\u2019est totalement possible ! Il existe une pr\u00e9paration guimauve vanille<\/b> d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi, qui vous fera gagner un temps fou. Je vous conseille cette pr\u00e9paration Scrapcooking guimauve vanille<\/a><\/span> : vous avez juste \u00e0 ajouter de l\u2019eau et \u00e0 fouetter.<\/p>\n Vous avez -15% sur tout le site<\/b> avec le code CHRISTELLE15<\/b> (+ -20% avec le code BF25 <\/b>jusqu’au 1\/12\/25).<\/p>\n Rien de tel que le 100% fait maison, on est d\u2019accord \ud83d\ude07 Mais je sais que vous manquez souvent de temps, donc ce genre de pr\u00e9paration est un vrai coup de pouce.<\/p>\n <\/p>\n -15% avec le code CHRISTELLE15<\/p>\n<\/div>\n INFOS RECETTE :<\/u><\/b> Coque en chocolat noir :<\/u><\/b><\/p>\n Insert caramel au beurre sal\u00e9 :<\/u><\/b> <\/p>\n Guimauve vanille \u2013 2 options :<\/u><\/b><\/p>\n Option 1 : pr\u00e9paration toute faite<\/b><\/p>\n Option 2 : guimauve maison<\/b> <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \ud83c\udfa5 La recette de l’ourson guimauve g\u00e9ant au caramel au beurre sal\u00e9 est ici en vid\u00e9o : ourson guimauve XXL<\/a><\/p>\n 1. Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou tr\u00e8s doucement au micro-ondes, en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement pour qu\u2019il soit bien lisse. Vous pouvez temp\u00e9rer le chocolat<\/a> pour avoir une coque plus cassante, mais ce n’est pas obligatoire. L’important c’est de ne surtout pas trop le faire chauffer, sinon il va \u00eatre mou. Allez-y doucement !<\/p>\n 2. Versez les 3\/4 du chocolat fondu dans le moule ourson XXL<\/a><\/span> et inclinez-le dans tous les sens pour napper enti\u00e8rement les parois<\/b> (t\u00eate, oreilles, pattes, ventre\u2026).<\/p>\n 3. Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur 15 minutes, puis recommencez l\u2019op\u00e9ration avec une deuxi\u00e8me couche de chocolat<\/b> pour renforcer la coque. Insistez surtout sur les bords en vous aidant d’un pinceau de cuisine.<\/p>\n 1. <\/span>Versez le sucre dans une casserole large. Faites chauffer sur feu moyen sans rien toucher<\/b>, jusqu’\u00e0 ce que le sucre commence \u00e0 fondre. <\/p>\n 2. Avec une cuill\u00e8re en bois ou une maryse, faites des petits mouvements concentriques<\/b> l\u00e0 o\u00f9 le sucre commence \u00e0 fondre afin d’\u00e9largir la partie liquide.<\/p>\n 3. Continuez jusqu’\u00e0 ce que tout le sucre soit fondu et qu’il prenne une jolie couleur caramel.<\/p>\n <\/span>4. Parall\u00e8lement, faites chauffer la cr\u00e8me liquide.<\/p>\n 5. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et la fleur de sel, et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu.<\/p>\n <\/span><\/div>\n <\/p>\n 6. Replacez sur le feu et ajoutez la cr\u00e8me liquide. Elle doit \u00eatre bien chaude<\/b>, limite bouillante, sinon elle va faire figer votre caramel. Attention aux projections, \u00e7a br\u00fble fort !<\/p>\n \n <\/div>\n 7. 8. Versez le caramel au beurre sal\u00e9 dans un r\u00e9cipient et laissez-le ti\u00e9dir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n 1. Mettez les feuilles de g\u00e9latine \u00e0 tremper dans un grand bol d\u2019eau froide pendant 10 minutes.<\/p>\n 2. Dans une casserole, versez l\u2019eau (60 ml), le sucre (160 g) et le miel (40 g). Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 118\u00b0C<\/b> (utilisez un thermom\u00e8tre).<\/p>\n 3. Pendant ce temps, commencez \u00e0 monter les 2 blancs d\u2019\u0153uf<\/b> en neige \u00e0 vitesse moyenne.<\/p>\n 4. Quand le sirop atteint 118\u00b0C, retirez-le du feu. Ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e et m\u00e9langez bien pour la dissoudre. 6. Utilisez imm\u00e9diatement : la guimauve va continuer \u00e0 prendre en refroidissant.<\/p>\n Si vous utilisez la pr\u00e9paration guimauve :<\/b> <\/p>\n 1. V\u00e9rifiez que la coque en chocolat est bien prise et qu\u2019il n\u2019y a pas de trous. Si besoin, comblez avec un peu de chocolat fondu et laissez prendre de nouveau.<\/p>\n 2. Versez la guimauve (maison ou pr\u00e9paration). Surtout, n’attendez pas qu’elle durcisse !<\/p>\n 3. Ajoutez le caramel.<\/p>\n 4. Faites fondre le reste de chocolat et versez sur le caramel. Lissez avec un pinceau si besoin.<\/p>\n 5. Placez 1 h au cong\u00e9lateur (obligatoire pour pouvoir d\u00e9mouler sans casser le chocolat)<\/p>\n 6. D\u00e9collez doucement le silicone de la coque en chocolat en partant des bords.<\/p>\n 7. Retournez le moule sur un plat de service et d\u00e9moulez d\u00e9licatement l\u2019ourson. S\u2019il adh\u00e8re encore un peu, replacez-le quelques minutes au cong\u00e9lateur avant de r\u00e9essayer.<\/p>\n<\/div>\n Conservation :<\/b> 1. Puis-je pr\u00e9parer l\u2019ourson \u00e0 l\u2019avance ?<\/b> 2. Peut-on utiliser du chocolat au lait \u00e0 la place du chocolat noir ?<\/b> 3. Que faire si ma guimauve maison retombe ?<\/b> 4. Est-ce que je peux remplacer le caramel au beurre sal\u00e9 ?<\/b> 5. L\u2019ourson se casse au d\u00e9moulage, pourquoi ?<\/b> 6. Peut-on faire une version sans \u0153ufs ?<\/b> Retrouvez toutes mes recettes, conseils, ustensiles, id\u00e9es cadeaux pour No\u00ebl sur cet article :\u00a0tout pour No\u00ebl<\/a><\/span> \ud83c\udf85 <\/p>\n Bon app\u00e9tit ! [ad_2] [ad_1] On change un peu de la b\u00fbche avec une gourmandise ultra r\u00e9gressive : l’ourson guimauve XXL au caramel \ud83d\ude0d … Plus Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span>
Cet ourson g\u00e9ant est compos\u00e9 d\u2019une coque en chocolat noir<\/b>, d\u2019un insert coulant au caramel au beurre sal\u00e9<\/b> et d\u2019une \u00e9paisse couche de guimauve \u00e0 la vanille<\/b>, soit r\u00e9alis\u00e9e avec un sachet tout pr\u00eat<\/b>, soit totalement maison (je vous donne la recette juste en dessous).<\/p>\n![\"ourson](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjCdDXP8hQpsBjMR4PgWueIcM4ZCsoa4OpxFeTA1x2BkuTF7UyBgzXNGfFQApc-gI3vX-pAuL8ZbNFTOMlqTVu_5Z_IGhku_QdKqsV1adcWF0QgpKloaWNx1sgFTuRmfa948N3ljsMT31v-qXGRLMKlq33THiXKDbGaqNyCmVDZ8SpNB-aje0CRETL4yec\/s16000-rw\/ourson-guimauve-xxl-geant.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n
Id\u00e9alement, temp\u00e9rez le chocolat<\/a> (ou faites au moins fondre doux<\/b>, au bain-marie). \u00c9vitez le micro-ondes trop chaud qui br\u00fble le chocolat : il deviendrait \u00e9pais et difficile \u00e0 \u00e9taler dans le moule.<\/p>\n
Faites une premi\u00e8re couche<\/b> fine en remontant bien sur toutes les parois du moule, laissez prendre au froid, puis une deuxi\u00e8me couche<\/b> pour solidifier. L\u2019ourson sera beaucoup plus solide au d\u00e9moulage.<\/p>\n
Si vous faites la guimauve maison, fouettez suffisamment pour qu\u2019elle soit l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne<\/b>, mais pas trop longtemps pour qu\u2019elle reste coulante au moment du pochage. Elle terminera de prendre dans le moule.<\/p>\n
Votre caramel doit \u00eatre froid ou \u00e0 peine ti\u00e8de<\/b>. S\u2019il est trop chaud, il va faire fondre la guimauve et ramollir la coque en chocolat.<\/p>\n
Placez l\u2019ourson au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 h<\/b> (ou 1 h au cong\u00e9lateur) avant de d\u00e9mouler. D\u00e9tachez d\u2019abord doucement les bords en silicone, puis retournez le moule sur une assiette.<\/p>\n![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjgazuTtKWYclBkSb_W0zXXqqFAX7AMdsdB5jMG_kT9g4CJy2yWI1LtIHJEtmFQJu6kKjoJmB4fAedBHdWTTYzfnch6o6GEoIC-7fLV8MvDM30KqwBrAQ8m-DJowHkw-V3GTz9J4XrTR64789v2DlNWvQJmXuPixEiZavngIAtUiGrZSx1NUxIeOfF1faI\/s16000-rw\/ourson-guimauve-caramel-xxl-geant.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n
Pr\u00e9paration : 45 minutes<\/b>
Repos : 1 heure<\/b>
Total : 1 h 45<\/b><\/p>\n\n
\n
![\"ebook](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj98ZR5zA8qrXxWM4arOat95td2dxEeDKo04asg2RGe_Cx1XLFqRUHiwV2aNWmYy1DYMwzI4dNNSwwqSTDv6KH4wcjcyQBTTP6KnVCbmPbWohZ36DrOz7E_QUmc3-khckmqb6jCtt1bExVzPPFN0NK8r5BUEbA_GtLoX0Y_W4Yzl4zHuix_Xe-0n8a35Jk\/s16000-rw\/Best-of-Noel-couv-br.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\nRECETTE DE L\u2019OURSON G\u00c9ANT AU CARAMEL :<\/h2>\n
Coque en chocolat<\/h3>\n
Caramel au beurre sal\u00e9<\/h3>\n
\n Laissez chauffer sur feu moyen tout en m\u00e9langeant jusqu’\u00e0 ce que les
\nbulles se calment. Au d\u00e9but, vous allez avoir de grosses bulles. Elles
\nvont devenir de plus en plus petites. Quand elles ont presque disparu,
\nvous pouvez retirer du feu.<\/p>\nGuimauve maison (si vous ne prenez pas la pr\u00e9paration)<\/h3>\n
5. Versez le sirop en filet<\/b> sur les blancs en neige, en fouettant \u00e0 vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse et fouettez jusqu\u2019\u00e0 ce que la guimauve \u00e9paississe, ti\u00e9disse et forme un ruban. Ajoutez l\u2019extrait de vanille en fin de fouettage.<\/p>\n
Pr\u00e9parez-la simplement en suivant les instructions du paquet (g\u00e9n\u00e9ralement : m\u00e9lange de la poudre avec de l\u2019eau, puis fouettage jusqu\u2019\u00e0 ce que la texture \u00e9paississe).<\/p>\n![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEimf9PbbSEg5gcYkgdA6aZMfJZD_EoZWsCZr-x1XNeaZJzrA02wUw5oLjAl4jKO8O50VMrN9eKIGmcE2dxm_T_yc6-pjxH-3qNZlmEt_NfqHpqghpfJVBIaTMP4audd1I9A2votqPfcm-X3stGhoa4iI1dWPwX2g1onfD8TeO0F9UijpURS8qjlMd5v4c4\/s16000-rw\/recette-ourson-guimauve-xxl-geant-caramel.jpg\"\/)
<\/div>\nMontage de l\u2019ourson<\/h3>\n
![\"recette](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhraSuEepcBI7WrmkRysM611hPd0dTzGp6NwODDBFsFnidpxp7EBmQdhvXgcQ7pk1HuPmd2jcbYjdEpQoHfjhvAdAYUhlSw1p1JBvKjhRH4rRLyi-NfK2rUkq-0JUNfa_5ndL7OjMY2Cs_GStomKaD2thOs12wQMfZV6uG2XWfSoYvnMVcWvFZCbxQhHzA\/s16000-rw\/recette-ourson-guimauve-xxl.jpg\"\/)
<\/div>\n
L\u2019ourson se conserve 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans une bo\u00eete ou bien prot\u00e9g\u00e9. \u00c9vitez le cong\u00e9lateur : la texture de la guimauve serait moins agr\u00e9able apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation. <\/p>\n\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur l\u2019ourson g\u00e9ant au caramel<\/h3>\n
\nOui, vous pouvez le pr\u00e9parer la veille<\/b> ou l\u2019avant-veille et le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. La coque restera croquante et la guimauve bien moelleuse.<\/p>\n
Oui, c\u2019est possible. L\u2019ourson sera plus doux et encore plus r\u00e9gressif, mais un peu plus sucr\u00e9. Vous pouvez aussi faire un mix 2\/3 noir, 1\/3 lait.<\/p>\n
Soit le sirop n\u2019\u00e9tait pas assez chaud, soit les blancs n\u2019\u00e9taient pas assez mont\u00e9s, soit vous avez trop attendu avant de la couler dans le moule. M\u00eame un peu moins a\u00e9rienne, elle restera tr\u00e8s bonne \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n
Oui : par une p\u00e2te \u00e0 tartiner, un pralin\u00e9, ou m\u00eame une ganache mont\u00e9e. Adaptez simplement la quantit\u00e9 pour ne pas fragiliser la coque.<\/p>\n
Coque trop fine, pas assez froide, chocolat surchauff\u00e9 ou d\u00e9moulage trop brutal. La prochaine fois, faites deux couches de chocolat et laissez-le prendre plus longtemps au frais.<\/p>\n
Oui, en utilisant la pr\u00e9paration guimauve toute faite (v\u00e9rifiez bien la composition) ou une recette de guimauve \u00e0 base de g\u00e9latine seule. Dans ce cas, suivez plut\u00f4t les indications fournies sur le sachet.<\/p>\n<\/div>\n
<\/a>![\"ourson](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi0I4ACkbf68SIJhlHcBIH9whEan7ZHEPo_GRQ-TwnuRohU3t6SSr-3IFnJwz-Vc-xHKk9NdaGSaT2qJ-O8dXMQ_L188C8a2U8NI8cDBFjYW1SRcGYqlT-kMHKb5xUqyXsMHz86CtrRo9lLepRntMySn3WjjTwJ4sY46k8VaRv_MiSsl3hJyZdY18jEQho\/s16000-rw\/recette-ourson-guimauve-xxl-caramel-beurre-sal%C3%A9.jpg\"\/)
<\/div>\n
Christelle.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"