{"id":12399,"date":"2025-11-06T01:42:20","date_gmt":"2025-11-06T01:42:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/11\/06\/gateau-aux-noix-sans-gluten-ni-lactose\/"},"modified":"2025-11-06T01:42:20","modified_gmt":"2025-11-06T01:42:20","slug":"gateau-aux-noix-sans-gluten-ni-lactose","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/11\/06\/gateau-aux-noix-sans-gluten-ni-lactose\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<section class=\"intro-recette\">\n<p> J\u2019adore les desserts rustiques qui sentent la noix grill\u00e9e et la cuisine de campagne. Aujourd\u2019hui, je vous propose mon <strong>g\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose<\/strong>, une p\u00e2tisserie simple, moelleuse et tr\u00e8s parfum\u00e9e. Je le pr\u00e9pare quand j\u2019ai envie d\u2019un go\u00fbter r\u00e9confortant, avec une cro\u00fbte dor\u00e9e et un c\u0153ur fondant. Je vous guide pas \u00e0 pas pour r\u00e9ussir ce <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> chez vous. Vous verrez, rien de compliqu\u00e9. <\/p>\n<p> Ici, j\u2019utilise des farines naturellement sans gluten et une mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale. Les cerneaux de noix sont l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9s pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes. Cette \u00e9tape change tout\u2009: le <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> gagne en caract\u00e8re. J\u2019\u00e9quilibre ensuite avec un sucre non raffin\u00e9 et une pointe de vanille. Le parfum final met la noix au premier plan. Vous obtenez un dessert qui se conserve bien, et reste d\u00e9licieux le lendemain. <\/p>\n<p> Si vous explorez la p\u00e2tisserie sans gluten, je vous recommande aussi de parcourir ma s\u00e9lection <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-gateaux-sans-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">30 recettes de g\u00e2teaux sans gluten<\/a>. Vous y trouverez des id\u00e9es pour toutes les envies, du cake quotidien au dessert de f\u00eate. Et pour les amateurs de cacao, mon <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/cuisine_bio\/recette-sans-gluten-gateau-chocolat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e2teau au chocolat sans gluten ni lactose<\/a> offre une base gourmande.<\/p>\n<p> Dans cette recette, je vous explique comment choisir la farine pour un <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> moelleux, comment moudre les noix sans les chauffer, et comment v\u00e9rifier la cuisson pour \u00e9viter la s\u00e9cheresse. Vous verrez aussi comment remplacer le sucre ou parfumer avec zeste d\u2019agrume ou caf\u00e9. Vous n\u2019avez plus qu\u2019\u00e0 sortir un saladier, une maryse et \u00e0 profiter de l\u2019odeur irr\u00e9sistible des noix qui dorent au four. Pr\u00eat \u00e0 p\u00e2tisser\u2009? <\/p>\n<\/section>\n<h2>Recette de g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_121669\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-121669\" alt=\"Recette de g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose\" width=\"1024\" height=\"1536\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/gateau-noix-ss-gluten.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-121669\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/gateau-noix-ss-gluten.jpg\" alt=\"Recette de g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose\" width=\"1024\" height=\"1536\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-121669\" class=\"wp-caption-text\">Recette de g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Dessert<\/p>\n<p class=\"temps\">\n    <strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 6 \u00e0 8 parts<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> :<br \/><time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"prepTime\">20 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> :<br \/><time datetime=\"PT35M\" itemprop=\"cookTime\">35 min<\/time>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">100 g d\u2019huile de coco fondue<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">4 \u0153ufs entiers<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">150 g de sucre complet (ou sucre de canne blond)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">80 g de farine de riz complet<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. de levure sans gluten<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">200 g de cerneaux de noix de Grenoble<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 c. \u00e0 c. d\u2019extrait de vanille (facultatif)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">Sucre glace (facultatif, pour la finition)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00a0\u00b0C. Huilez un moule \u00e0 manqu\u00e9 (ou chemisez-le de papier cuisson).<br \/>Faites fondre l\u2019huile de coco \u00e0 feu doux et laissez ti\u00e9dir.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Hachez grossi\u00e8rement les noix de Grenoble, sans les r\u00e9duire en poudre pour garder du croquant. Torr\u00e9fiez l\u00e9g\u00e8rement les noix dans une po\u00eale s\u00e8che, \u00e0 feu moyen, pendant 3 \u00e0 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles d\u00e9gagent une bonne odeur de grill\u00e9.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs avec le sucre complet jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et devienne mousseux.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajoutez l\u2019huile de coco fondue et l\u2019extrait de vanille, puis m\u00e9langez bien pour obtenir une texture homog\u00e8ne.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Incorporez la farine de riz, la levure sans gluten et la pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez d\u00e9licatement \u00e0 la spatule.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajoutez les noix hach\u00e9es, en r\u00e9servant quelques morceaux pour d\u00e9corer le dessus du g\u00e2teau.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Versez la p\u00e2te dans le moule, lissez la surface et disposez quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Enfournez pour 30 \u00e0 35\u00a0minutes. V\u00e9rifiez la cuisson\u00a0: la lame d\u2019un couteau doit ressortir l\u00e9g\u00e8rement humide.\n  <\/li>\n<li itemprop=\"step\">Laissez refroidir avant de d\u00e9mouler. Saupoudrez de sucre glace si d\u00e9sir\u00e9 et d\u00e9gustez ce <strong>g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose<\/strong> \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\n  <\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>\n    Utilisez des noix fra\u00eeches et l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9es pour exalter leur saveur. Vous pouvez aussi remplacer 30\u00a0g de noix par des noisettes s pour un go\u00fbt plus doux.\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h2>Valeurs nutritionnelles indicatives pour 100 g de g\u00e2teau fondant aux noix sans gluten ni lactose<\/h2>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par 100\u00a0g<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">~460\u00a0kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">~30\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">~20\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">~7\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">~35\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont acides gras satur\u00e9s<\/th>\n<td><span itemprop=\"saturatedFatContent\">~12\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">~2,5\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">~0,05\u00a0g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette du g\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer votre <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n      <strong>Version moelleuse :<\/strong> ajoutez 2\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0s. de compote de pomme ou de pur\u00e9e de poire dans la p\u00e2te. Cela donne un <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> plus tendre, parfait pour le go\u00fbter.\n    <\/li>\n<li>\n      <strong>Saveur automnale :<\/strong> remplacez une partie des noix par des noisettes et ajoutez une pinc\u00e9e de cannelle. Le parfum se marie \u00e0 merveille avec le caf\u00e9 ou le th\u00e9.\n    <\/li>\n<li>\n      <strong>Sans sucre ajout\u00e9 :<\/strong> remplacez le sucre par 3\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0s. de sirop d\u2019\u00e9rable et r\u00e9duisez l\u00e9g\u00e8rement l\u2019huile. Vous obtiendrez un <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> naturellement sucr\u00e9 et plus l\u00e9ger.\n    <\/li>\n<li>\n      <strong>Version festive :<\/strong> nappez votre g\u00e2teau de chocolat noir fondu ou de caramel de coco. Ce gla\u00e7age sublime la texture dense et met en valeur le go\u00fbt des noix torr\u00e9fi\u00e9es.\n    <\/li>\n<li>\n      <strong>Alternative v\u00e9g\u00e9tale :<\/strong> remplacez les \u0153ufs par un m\u00e9lange de graines de lin moulues et d\u2019eau (1 c.\u00a0\u00e0\u00a0s. de graines + 3\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0s. d\u2019eau par \u0153uf). Vous garderez la structure moelleuse du <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong>.\n    <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes \u2013 g\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment r\u00e9ussir la cuisson du g\u00e2teau aux noix sans gluten ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Surveillez la cuisson d\u00e8s 30\u00a0minutes. Le g\u00e2teau doit rester moelleux au centre. Piquez une lame de couteau\u00a0: elle doit ressortir l\u00e9g\u00e8rement humide. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier cuisson \u00e0 mi-cuisson.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Peut-on congeler le g\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Oui, ce <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong> se cong\u00e8le tr\u00e8s bien. Coupez-le en parts, emballez-les dans du papier cuisson, puis dans un sac herm\u00e9tique. Laissez d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou quelques minutes au four doux avant d\u00e9gustation.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quelle farine choisir pour un g\u00e2teau aux noix sans gluten\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        La farine de riz complet reste la plus neutre. Vous pouvez la combiner avec un peu de farine de ch\u00e2taigne ou de sarrasin pour un go\u00fbt plus typ\u00e9. \u00c9vitez les farines trop denses seules, comme le pois chiche, qui alourdiraient le <strong>g\u00e2teau aux noix<\/strong>.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment conserver un g\u00e2teau aux noix sans gluten\u00a0?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">\n        Gardez-le dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 3\u00a0jours, ou au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 une semaine. Pour retrouver son moelleux, r\u00e9chauffez-le quelques secondes au four ou au grille-pain.\n      <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<p>\n  Ce <strong>g\u00e2teau aux noix sans gluten ni lactose<\/strong>, sa texture moelleuse, son go\u00fbt profond de noix et sa simplicit\u00e9 en font un classique \u00e0 refaire toute l\u2019ann\u00e9e. Je le sers souvent avec une <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recettes-bocaux\/comment-bocaux-compote-pomme\/\">compote de fruits d\u2019automne<\/a> ou un <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/par-type-de-plat\/dessert\/recette-yaourt-au-lait-de-brebis-avec-yaourtiere\/\">yaourt de brebis<\/a>, mais il se suffit aussi \u00e0 lui-m\u00eame. C\u2019est le genre de dessert qui pla\u00eet \u00e0 tous, m\u00eame \u00e0 ceux qui ne suivent pas de r\u00e9gime particulier.\n<\/p>\n<p>\n  Si vous aimez les desserts de ce style, essayez aussi l\u2019<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/angel-cake-sans-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Angel cake sans gluten ni lactose<\/a>, a\u00e9rien et l\u00e9ger, ou le <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/par-type-de-plat\/dessert\/recette-bio-gateau-au-chocolat-sans-beurre-ni-farine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e2teau au chocolat sans beurre ni farine aux pois chiches<\/a>, surprenant et fondant. <\/p>\n<p>\n  Faites-le pour un go\u00fbter, un brunch ou un dessert improvis\u00e9\u00a0: il apportera r\u00e9confort, sans gluten ni lactose, mais avec tout le plaisir qu\u2019on attend d\u2019une bonne part de g\u00e2teau.<\/p>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->      <\/p>\n<nav class=\"cs-post-nav\" aria-label=\"Navigation entre articles\">\n<p>                  <a class=\"cs-nav-item cs-nav-older\" rel=\"prev\" href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten-ni-lait\/soupe-miso\/\"><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-sub\">Plus ancien<\/span><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-title\">Recette de soupe miso, la soupe japonaise<\/span><br \/>\n          <\/a><br \/>\n              <\/nav>\n<p>      <span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"\/>\n        <\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten-ni-lait\/gateau-aux-noix\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] J\u2019adore les desserts rustiques qui sentent la noix grill\u00e9e et la cuisine de campagne. 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