Recette de fenouil brais\u00e9<\/strong>\u00a0: c\u2019est l\u2019un de mes accompagnements pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s quand j\u2019ai envie d\u2019un plat v\u00e9g\u00e9tal qui change. J\u2019appr\u00e9cie le fenouil pour sa fra\u00eecheur anis\u00e9e et sa texture fondante apr\u00e8s cuisson. Quand je pr\u00e9pare cette recette, je choisis toujours des bulbes fermes, bien blancs, avec des tiges croquantes et un plumet bien vert. Je vous montre comment je transforme ce l\u00e9gume, parfait avec un poisson au four<\/a>, un filet de volaille<\/a> ou un bol de c\u00e9r\u00e9ales sans gluten<\/a>.<\/p>\n Dans cette recette de fenouil brais\u00e9<\/strong>, je taille les bulbes en quartiers r\u00e9guliers, les saisir doucement \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, puis je les laisse confire \u00e0 feu doux avec un fond de bouillon. La cuisson du fenouil<\/strong> doit rester d\u00e9licate pour pr\u00e9server sa douceur naturelle. J\u2019aime aussi ajouter un zeste d\u2019agrume ou un trait de jus de citron pour r\u00e9veiller les saveurs.<\/p>\n Je vous conseille de go\u00fbter et d\u2019ajuster l\u2019assaisonnement en fin de cuisson. Un peu de sel, de poivre fra\u00eechement moulu, parfois une pointe de sirop d\u2019\u00e9rable pour arrondir l\u2019amertume. Pour varier, je parfume avec du thym, du laurier, des graines de coriandre ou un filet de vinaigre balsamique r\u00e9duit. Si vous souhaitez d\u2019autres id\u00e9es de recettes avec du fenouil, cliquez-ici<\/a>.<\/p>\n Vous verrez, cuisiner le fenouil<\/strong> ainsi donne un accompagnement tr\u00e8s polyvalent. Servi ti\u00e8de, il accompagne \u00e0 merveille un plat de f\u00eate comme un d\u00eener de semaine. Froid, il devient une base id\u00e9ale pour une assiette compos\u00e9e. Cette recette de fenouil brais\u00e9<\/strong> est aussi une bonne fa\u00e7on d\u2019apprivoiser son parfum. Je vous explique juste apr\u00e8s, pas \u00e0 pas, comment r\u00e9ussir un fenouil brais\u00e9<\/strong> fondant et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n<\/section>\n Je pars toujours d\u2019un bulbe bien ferme, sans taches, avec un plumet vert vif. Je retire la premi\u00e8re enveloppe si elle est fibreuse, je coupe la base, puis je d\u00e9taille en quartiers r\u00e9guliers. La d\u00e9coupe homog\u00e8ne garantit une cuisson douce et fondante<\/strong>. Pour un go\u00fbt plus rond, je fais revenir le fenouil quelques minutes \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive avant d\u2019ajouter un fond de liquide.<\/p>\n Vous pouvez choisir la po\u00eale couverte, la cocotte, ou le four. \u00c0 la po\u00eale, feu moyen puis doux avec couvercle et un demi-verre de bouillon. Au four, je dispose les quartiers dans un plat, j\u2019arrose d\u2019huile d\u2019olive, j\u2019ajoute sel, poivre, herbes (thym, laurier), un zeste de citron et un peu d\u2019eau : 180 \u00b0C, 30 \u00e0 35 min. Pour un bulbe de fenouil plus caram\u00e9lis\u00e9e, je termine sans couvercle pour dorer l\u00e9g\u00e8rement les bords.<\/p>\n Assaisonnez en fin de cuisson : sel, poivre, jus de citron, filet de vinaigre balsamique r\u00e9duit, graines de coriandre \u00e9cras\u00e9es. Servez chaud ou ti\u00e8de en accompagnement, ou froid en salade. Cette base simple devient une recette de fenouil<\/strong> polyvalente, parfaite avec un poisson, des l\u00e9gumineuses<\/a> ou du riz.<\/p>\n<\/section>\nComment cuisiner le fenouil<\/h2>\n
Recette de fenouil brais\u00e9<\/h2>\n
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