{"id":12279,"date":"2025-10-15T04:08:01","date_gmt":"2025-10-15T04:08:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/10\/15\/creme-anglaise-sans-lait-sans-gluten\/"},"modified":"2025-10-15T04:08:01","modified_gmt":"2025-10-15T04:08:01","slug":"creme-anglaise-sans-lait-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/10\/15\/creme-anglaise-sans-lait-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div>\n    <!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<section class=\"intro-recette\">\n<p>Je l\u2019avoue, j\u2019ai un faible pour les desserts napp\u00e9s. Une <strong>cr\u00e8me anglaise sans lait<\/strong> bien lisse transforme une simple coupe de fruits en dessert du dimanche. Ici, je vous propose ma version maison, <strong>100 % v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, o\u00f9 le lait d\u2019amande apporte une douceur d\u00e9licate et la pur\u00e9e de noix de cajou donne une texture soyeuse. Le r\u00e9sultat est fin, parfum\u00e9 \u00e0 la vanille, et vous permet de rester dans une logique <strong>sans gluten et sans produits laitiers<\/strong>, sans compromis sur le plaisir.<\/p>\n<p>Au fil de mes essais, j\u2019ai cherch\u00e9 une <strong>cr\u00e8me anglaise au lait d\u2019amande<\/strong> qui garde le ruban et le bon go\u00fbt de vanille, avec une tenue stable. La pur\u00e9e de cajou joue ici le r\u00f4le d\u2019\u00e9mulsifiant naturel : elle arrondit les saveurs, apporte du corps et aide \u00e0 obtenir ce velout\u00e9 recherch\u00e9. Vous verrez, la <strong>cr\u00e8me anglaise sans lait<\/strong> se pr\u00e9pare vite, chauffe doucement, et nappe la cuill\u00e8re sans lourdeur. J\u2019aime doser le sucre avec parcimonie selon le dessert avec lequel cette cr\u00e8me anglaise sans lait va se marier. <strong>La cl\u00e9<\/strong> : feu doux, fouet r\u00e9gulier et arr\u00eat juste avant l\u2019\u00e9bullition.<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 mariages, cette <strong>cr\u00e8me anglaise sans lait<\/strong> est un passe-partout gourmand. Elle coule \u00e0 merveille sur un <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/cuisine_bio\/recette-sans-gluten-gateau-chocolat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">g\u00e2teau au chocolat sans gluten<\/a> pour jouer le contraste chaud-froid, et se glisse tout aussi bien autour de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten-ni-lait\/peches-roties-au-four\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00eaches r\u00f4ties au four<\/a> pour un dessert fruit\u00e9 et l\u00e9ger. Vous cherchez une <strong>cr\u00e8me anglaise v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9ussir ? Cette base r\u00e9pond pr\u00e9sent. Vous pouvez utiliser cette <strong>cr\u00e8me anglaise vegan<\/strong> selon vos envies.<\/p>\n<\/section>\n<h2>Recette de cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten<\/h2>\n<ul class=\"typerect\" itemprop=\"recipeCuisine\">\n<li class=\"ssgluten\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/GlutenFreeDiet\"\/>\n    <span>Recette sans gluten<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"sslait\">\n    <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/LowLactoseDiet\"\/>\n    <span>Recette sans lactose<\/span>\n  <\/li>\n<li class=\"vege\">\n  <link itemprop=\"suitableForDiet\" href=\"https:\/\/schema.org\/VeganDiet\"\/>\n  <span>Recette vegan<\/span>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_121107\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-121107\" alt=\"Recette de cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten\" width=\"1024\" height=\"1376\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/creme-anglaise-sans-lait.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-121107\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/creme-anglaise-sans-lait.jpg\" alt=\"Recette de cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten\" width=\"1024\" height=\"1376\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-121107\" class=\"wp-caption-text\">Recette de cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"intro\">\n<p itemprop=\"recipeCategory\">Accompagnement<\/p>\n<p class=\"temps\">\n    <strong class=\"yield\" itemprop=\"recipeYield\">Pour 750 ml<\/strong><br \/><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\">10 min<\/time><br \/><strong>Temps de cuisson<\/strong> : <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"cookTime\">10 min<\/time>\n  <\/p>\n<\/div>\n<div class=\"ingredient\">\n<h3 class=\"listetitre\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<ul class=\"listeingredient\">\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">600 ml de lait d\u2019amande sans sucre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">80 g de pur\u00e9e de noix de cajou<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">60 g de sucre blond (\u00e0 ajuster selon le dessert)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">16 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou 12 g d\u2019arrow-root)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e (ou 1 c. \u00e0 c. d\u2019extrait)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de curcuma pour la couleur (facultatif)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"recipeIngredient\">1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol class=\"recette\" itemprop=\"recipeInstructions\">\n<li itemprop=\"step\">Dans une casserole, m\u00e9langez \u00e0 froid la f\u00e9cule, le sucre et le sel. D\u00e9layez avec un peu de lait d\u2019amande pour obtenir une p\u00e2te lisse.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajoutez le reste de lait d\u2019amande, la pur\u00e9e de noix de cajou, les grains et la gousse de vanille (ou l\u2019extrait) et, si souhait\u00e9, une pointe de curcuma. Fouettez pour homog\u00e9n\u00e9iser.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Faites chauffer <strong>\u00e0 feu doux<\/strong> en fouettant sans cesse 6 \u00e0 8 minutes. La sauce doit \u00e9paissir doucement et <strong>napper la cuill\u00e8re<\/strong>. \u00c9vitez absolument l\u2019\u00e9bullition.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Quand la texture est nappante (ou 82\u201384\u00a0\u00b0C si vous utilisez un thermom\u00e8tre), retirez du feu. \u00d4tez la gousse. Mixez 10 secondes au mixeur plongeant pour une finition bien lisse (facultatif).<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Filtrez au chinois fin, versez dans un r\u00e9cipient et filmez au contact. Laissez ti\u00e9dir puis r\u00e9frig\u00e9rez 2 heures pour stabiliser la texture.<\/li>\n<li itemprop=\"step\">Ajustements\u00a0: si la sauce vous semble trop \u00e9paisse apr\u00e8s refroidissement, d\u00e9tendez avec 1 \u00e0 2 c. \u00e0 s. de lait d\u2019amande froid. Si elle est trop fluide, remettez sur feu doux avec 1 c. \u00e0 c. de f\u00e9cule pr\u00e9alablement d\u00e9lay\u00e9e dans un peu de lait froid, et fouettez 1 \u00e0 2 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Servez ti\u00e8de pour un nappage souple ou bien froide pour une tenue plus marqu\u00e9e. <strong>Ne faites jamais bouillir<\/strong> pour pr\u00e9server la finesse vanill\u00e9e. Conservez 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un bocal herm\u00e9tique. Un passage de 10 secondes au mixeur plongeant avant service redonne tout son soyeux.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<div itemprop=\"nutrition\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/NutritionInformation\">\n<h2>Valeurs nutritionnelles pour la recette cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten<\/h2>\n<p><strong itemprop=\"servingSize\">Par portion (150 g)<\/strong><\/p>\n<table>\n<tr>\n<th>\u00c9nergie<\/th>\n<td><span itemprop=\"calories\">173 kcal<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Prot\u00e9ines<\/th>\n<td><span itemprop=\"proteinContent\">3,3 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Glucides<\/th>\n<td><span itemprop=\"carbohydrateContent\">19,5 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont sucres<\/th>\n<td><span itemprop=\"sugarContent\">12,9 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Lipides<\/th>\n<td><span itemprop=\"fatContent\">9,1 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Dont satur\u00e9s<\/th>\n<td><span itemprop=\"saturatedFatContent\">1,6 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Fibres<\/th>\n<td><span itemprop=\"fiberContent\">1,0 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<th>Sodium<\/th>\n<td><span itemprop=\"sodiumContent\">0,09 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"astuces-cahier\">\n<h3>Astuces et variantes pour la recette cr\u00e8me anglaise sans lait sans gluten<\/h3>\n<p class=\"surtitre\">Mes id\u00e9es pour sublimer votre <strong>cr\u00e8me anglaise sans lait<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Plus onctueuse :<\/strong> augmentez la pur\u00e9e de noix de cajou \u00e0 100 g et fouettez 30 secondes hors du feu pour une texture tr\u00e8s soyeuse.<\/li>\n<li><strong>Plus l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> diminuez la pur\u00e9e de cajou \u00e0 60 g et d\u00e9tendez au service avec 1 \u00e0 2 c. \u00e0 s. de lait d\u2019amande bien froid.<\/li>\n<li><strong>Sucrants alternatifs :<\/strong> remplacez le sucre blond par 45\u201355 g de sirop d\u2019\u00e9rable ou par 45 g de sucre de coco pour une note caram\u00e9lis\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Version caf\u00e9 :<\/strong> faites infuser 2 c. \u00e0 c. de caf\u00e9 moulu dans le lait ti\u00e9di, filtrez, puis terminez la cuisson. Id\u00e9ale avec une boule de glace.<\/li>\n<li><strong>Version cacao :<\/strong> tamisez 15 g de cacao non sucr\u00e9 avec la f\u00e9cule au d\u00e9part. Vous obtenez une sauce chocolat\u00e9e pr\u00eate \u00e0 napper un dessert.<\/li>\n<li><strong>\u00c9pices et zestes :<\/strong> ajoutez zeste d\u2019orange fin, 1 pinc\u00e9e de cardamome ou de cannelle. Le curcuma reste optionnel pour une teinte dor\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Sans ma\u00efs :<\/strong> remplacez la f\u00e9cule par 12 g d\u2019arrow-root. Chauffez tout doux et arr\u00eatez d\u00e8s que la cuill\u00e8re est napp\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Sans cajou :<\/strong> remplacez par 70\u201380 g de pur\u00e9e d\u2019amande blanche ou 60 g de cr\u00e8me de coco fluide pour garder une belle \u00e9mulsion.<\/li>\n<li><strong>Variantes de laits v\u00e9g\u00e9taux :<\/strong> utilisez lait de noisette pour une note pralin\u00e9e ou lait d\u2019avoine certifi\u00e9 sans gluten pour une saveur plus ronde.<\/li>\n<li><strong>Service malin :<\/strong> servez ti\u00e8de sur un g\u00e2teau au chocolat, froide avec des fruits r\u00f4tis, ou en base de verrine avec un <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-bio\/recette-bio-sans-gluten-biscuit-cacahuete-et-riz-souffle\/\">biscuit sans gluten<\/a> \u00e9miett\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"faq\" itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<h3>Questions fr\u00e9quentes \u2013 cr\u00e8me anglaise v\u00e9g\u00e9tale<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quelle cr\u00e8me anglaise est sans lactose ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Une version \u00e0 base de lait d\u2019amande et de pur\u00e9e de noix de cajou ne contient pas de lactose. J\u2019\u00e9paissis doucement avec un peu de f\u00e9cule et j\u2019aromatise \u00e0 la vanille. Le r\u00e9sultat est onctueux et <strong>convient aux personnes \u00e9vitant les produits laitiers<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Par quoi peut-on remplacer le lait dans la cr\u00e8me anglaise ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Vous pouvez utiliser lait d\u2019amande, de noisette pour une note pralin\u00e9e, ou d\u2019avoine certifi\u00e9 sans gluten pour une saveur plus ronde. Je privil\u00e9gie les versions <strong>sans sucre ajout\u00e9<\/strong> et j\u2019ajoute un peu de pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux pour la tenue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Par quoi remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche sans lactose ?<\/h4>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Peut-on obtenir de la cr\u00e8me anglaise sans produits laitiers ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Oui. Je remplace le lait par une boisson v\u00e9g\u00e9tale et j\u2019\u00e9mulsionne avec de la pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux. La f\u00e9cule assure l\u2019\u00e9paississement \u00e0 feu doux. <strong>Le point cl\u00e9 est d\u2019\u00e9viter l\u2019\u00e9bullition<\/strong> pour garder une texture soyeuse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Comment \u00e9paissir une cr\u00e8me anglaise v\u00e9g\u00e9tale sans \u0153ufs ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Je pars d\u2019un roux \u00e0 froid : f\u00e9cule tamis\u00e9e + sucrant + pinc\u00e9e de sel, puis j\u2019ajoute le lait v\u00e9g\u00e9tal. Je chauffe tr\u00e8s doucement en fouettant. \u00c0 la fin, 10 secondes de mixeur plongeant donnent un ruban lisse et stable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Peut-on congeler cette cr\u00e8me dessert v\u00e9g\u00e9tale ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Je d\u00e9conseille la cong\u00e9lation : la texture peut se d\u00e9lier. Conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur 3 jours et lissez-la au fouet avant service. Si besoin, d\u00e9tendez avec une cuill\u00e8re de lait v\u00e9g\u00e9tal bien froid.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h4 itemprop=\"name\">Quel lait v\u00e9g\u00e9tal choisir pour un r\u00e9sultat le plus soyeux ?<\/h4>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Lait d\u2019amande pour la finesse, lait de noisette pour une touche gourmande, lait d\u2019avoine certifi\u00e9 sans gluten pour une base douce. J\u2019ajoute 70\u201380 g de pur\u00e9e de cajou par litre de boisson pour une texture bien enveloppante.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<hr\/>\n<section class=\"conclusion-recette\">\n<p>Je termine cette recette avec la satisfaction d\u2019avoir une base s\u00fbre pour vos desserts maison : une cr\u00e8me anglaise v\u00e9g\u00e9tale parfum\u00e9e \u00e0 la vanille, l\u00e9g\u00e8re en bouche, lisse et enveloppante. Vous avez la main sur la douceur, la couleur et l\u2019\u00e9paisseur, gr\u00e2ce au duo lait d\u2019amande + pur\u00e9e de cajou et \u00e0 une cuisson douce qui respecte les ar\u00f4mes. Cette sauce fonctionne aussi bien pour un dressage minute que pour un service froid. J\u2019aime sa souplesse : un passage au mixeur plongeant avant de napper, et la texture redevient soyeuse sans effort.<\/p>\n<p>Pour un moment tr\u00e8s gourmand, je vous sugg\u00e8re un contraste de textures avec des <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten-ni-lait\/brioches-sans-gluten-ni-lait\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mini brioches sans gluten et sans lait<\/a> encore ti\u00e8des. Trempez une bouch\u00e9e, laissez la mie absorber la sauce vanill\u00e9e, puis ajoutez quelques fruits r\u00f4tis ou crus selon la saison. Autre id\u00e9e que j\u2019adore : un affogato v\u00e9g\u00e9tal. Disposez une boule de <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/glace-au-cafe-vegan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">glace au caf\u00e9 vegan<\/a> dans une coupe et versez la sauce vanill\u00e9e ti\u00e9die tout autour. <strong>Le jeu chaud\u2013froid<\/strong> marche parfaitement, le caf\u00e9 souligne la vanille et la touche d\u2019ol\u00e9agineux apporte une finale douce et longue.<\/p>\n<p>Au quotidien, cette base sert aussi de liant pour des verrines fruit\u00e9es, parfume un porridge de sarrasin ou accompagne un g\u00e2teau moelleux sans gluten. Vous pouvez l\u2019orienter plus \u201cp\u00e2tissier\u201d avec un soup\u00e7on de zeste d\u2019orange, la rendre plus l\u00e9g\u00e8re en r\u00e9duisant la pur\u00e9e de cajou, ou la densifier avec un peu plus de f\u00e9cule. En respectant une chauffe douce et un fouet r\u00e9gulier, le r\u00e9sultat reste stable et agr\u00e9able. J\u2019y reviens souvent parce qu\u2019elle cumule facilit\u00e9 et rendement gustatif. D\u00e9sormais vous avez une recette de <strong>cr\u00e8me anglaise au lait d\u2019amande<\/strong> rapide, et pr\u00eate \u00e0 sublimer la fin de vos repas !<\/p>\n<\/section>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin -->      <\/p>\n<nav class=\"cs-post-nav\" aria-label=\"Navigation entre articles\">\n<p>                  <a class=\"cs-nav-item cs-nav-older\" rel=\"prev\" href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/vie-saine\/comparatif\/friteuses-sans-huile-air-fryer\/\"><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-sub\">Plus ancien<\/span><br \/>\n            <span class=\"cs-nav-title\">Comparatif des friteuses sans huile Air fryer<\/span><br \/>\n          <\/a><br \/>\n              <\/nav>\n<p>      <span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"\/>\n        <\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-lait\/creme-anglaise\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Je l\u2019avoue, j\u2019ai un faible pour les desserts napp\u00e9s. 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