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\n En France, les aliments ultra-transform\u00e9s repr\u00e9sentent un tiers de notre alimentation quotidienne. <\/p>\n
Les transformations alimentaires ont enrichi l’offre, mais les produits deviennent plus difficiles \u00e0 comprendre pour les consommateurs.\u00a0En France, les aliments ultra-transform\u00e9s\u00a0repr\u00e9sentent en moyenne 30% des apports caloriques quotidiens. Ce sont des aliments qui ont\u00a0subi de nombreux proc\u00e9d\u00e9s industriels et qui contiennent\u00a0des ingr\u00e9dients ou additifs que l’on ne trouverait pas dans nos cuisines, tels que des \u00e9mulsifiants ou des exhausteurs de go\u00fbt. Selon Isabelle Souchon, directrice de recherche \u00e0 l’INRAE, \u00ab\u00a0leur fabrication r\u00e9pond \u00e0 des objectifs de durabilit\u00e9, de conservation et de praticit\u00e9. Les industriels s’appuient sur des formulations complexes pour lisser la variabilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res et garantir une production constante<\/em>\u00ab\u00a0.<\/p>\n Reconna\u00eetre un aliment ultra-transform\u00e9 est complexe, car cela ne se limite pas \u00e0 sa seule composition. G\u00e9n\u00e9ralement, ces produits se distinguent par leur sur-emballage attractif et color\u00e9, et surtout, par une liste d’ingr\u00e9dients longue et difficile \u00e0 d\u00e9chiffrer. On y trouve souvent des composants artificiels comme le sirop de glucose-fructose, la l\u00e9cithine de soja, l’amidon modifi\u00e9, des nitrites, ou des codes comme E300, E129. Ces ingr\u00e9dients sont ajout\u00e9s pour am\u00e9liorer la saveur, le go\u00fbt, l’apparence, et la conservation des produits. On peut citer en exemple les sodas, les cordons bleus, les soupes d\u00e9shydrat\u00e9es, la plupart des g\u00e2teaux et biscuits industriels, ou encore les barres de c\u00e9r\u00e9ales. Le Nutri-Score<\/a>, bien qu’utile, ne suffit pas \u00e0 les identifier. Comme l’indique Isabelle Souchon, \u00ab\u00a0plus on a un Nutri-Score mauvais, plus on a un risque que le produit soit ultra-transform\u00e9<\/em>\u00ab\u00a0, mais un bon Nutri-Score n’exclut pas la pr\u00e9sence d’additifs et de proc\u00e9d\u00e9s complexes.<\/p>\n La consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 plusieurs risques pour la sant\u00e9, en raison de leur composition nutritionnelle souvent m\u00e9diocre. Ces produits sont g\u00e9n\u00e9ralement plus riches en sucre, en sel et en graisses, et moins pourvus en fibres, en vitamines et en min\u00e9raux. Une \u00e9tude de l’Inserm<\/a> publi\u00e9e dans le British Medical Journal<\/em> a notamment r\u00e9v\u00e9l\u00e9 un risque accru de maladies cardiovasculaires. Selon cette recherche, une augmentation de 10% de la part de ces aliments dans le r\u00e9gime alimentaire est associ\u00e9e \u00e0 une hausse de 12% du risque de maladies cardiovasculaires. D’autres \u00e9tudes, comme celle publi\u00e9e\u00a0dans la revue\u00a0eClinicalMedicine<\/a>,<\/em> ont mis en \u00e9vidence un lien avec le surpoids, l’ob\u00e9sit\u00e9, l’hypertension art\u00e9rielle, ainsi qu’un risque de sympt\u00f4mes d\u00e9pressifs, de troubles digestifs, d’infertilit\u00e9 masculine\u00a0et de sur-risque de mortalit\u00e9 toutes causes confondues.<\/p>\n En plus des risques cardiovasculaires, des \u00e9tudes r\u00e9centes sugg\u00e8rent un lien entre les aliments ultra-transform\u00e9s et un risque accru de cancers. Une \u00e9tude men\u00e9e par des scientifiques du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), publi\u00e9e dans The Lancet Planetary Health, sugg\u00e8re que le simple fait de remplacer 10% de ces produits par des aliments peu transform\u00e9s pourrait r\u00e9duire le risque de plusieurs types de cancers, notamment ceux de la t\u00eate et du cou, les carcinomes \u00e9pidermo\u00efdes de l’\u0153sophage, le cancer du rectum et du foie. Ces r\u00e9sultats soulignent l’importance de privil\u00e9gier des aliments simples et entiers pour notre sant\u00e9\u00a0et rappellent que le traitement industriel des aliments a des cons\u00e9quences qui vont bien au-del\u00e0 de la simple praticit\u00e9.<\/p>\n<\/p><\/div>\n [ad_2] [ad_1] En France, les aliments ultra-transform\u00e9s repr\u00e9sentent un tiers de notre alimentation quotidienne. Les transformations alimentaires ont enrichi l’offre, mais … Plus c’est quoi, liste, quels risques pour la sant\u00e9\u00a0?<\/span>
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