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\n Trop fade, la quiche aux courgettes\u00a0? Nos grands-m\u00e8res, elles, savent comment lui donner du go\u00fbt… <\/p>\n
Avec les tomates, les aubergines et les poivrons, ses comparses de ratatouille, la courgette compte parmi les l\u00e9gumes du soleil qui fleurissent chaque \u00e9t\u00e9 sur nos \u00e9tals. Originaire d’Am\u00e9rique centrale, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du Mexique, cette cucurbitac\u00e9e ne se cultive sous nos latitudes que depuis le XIXe si\u00e8cle. Recouverte d’une peau verte, blanche ou jaune selon les vari\u00e9t\u00e9s, elle se pr\u00e9sente sous forme ronde (elle est alors id\u00e9ale \u00e0 farcir) ou allong\u00e9e (plus pratique \u00e0 trancher).<\/p>\n
Tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans les r\u00e9gimes minceur pour sa faible valeur \u00e9nerg\u00e9tique, qui s’explique en grande partie par sa teneur \u00e9lev\u00e9e en eau, la courgette se veut \u00e9galement tr\u00e8s docile aux fourneaux. Elle se fond d’ailleurs dans de nombreuses pr\u00e9parations. Spiralis\u00e9e et saut\u00e9e au wok, elle se substitue avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 aux tagliatelles de bl\u00e9. Elle s’invite aussi de fa\u00e7on plus traditionnelle dans les soupes, les velout\u00e9s, les gratins, les cakes, ou encore dans les tartes sal\u00e9es.<\/p>\n
Son talon d’Achille, hormis sa f\u00e2cheuse tendance \u00e0 d\u00e9tremper les fonds de tarte quand on ne la pr\u00e9cuit pas, c’est sa saveur peu marqu\u00e9e. Notamment dans les quiches, o\u00f9 elle tombe vite dans la fadeur quand on ne rel\u00e8ve pas son appareil en cons\u00e9quence… Un d\u00e9tail qui n’avait pas \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la grand-m\u00e8re de Monelle Godaert<\/a>\u00a0! Pour sublimer sa quiche aux courgettes, son a\u00efeule utilisait toujours un fromage, et pas n’importe lequel\u00a0: du Bresse Bleu, une p\u00e2te persill\u00e9e tr\u00e8s cr\u00e9meuse. \u00ab\u00a0Un vrai flashback dans les ann\u00e9es 80\u00a0\u00bb<\/em>, promet sa petite-fille en partageant sa recette sur son compte Instagram.<\/p>\n Faites tout d’abord revenir doucement \u00e0 la po\u00eale 1\u00a0oignon \u00e9minc\u00e9, 2\u00a0gousses d’ail hach\u00e9es et 2\u00a0belles courgettes en rondelles avec du sel et du poivre dans un filet d’huile d’olive. \u00c9talez ensuite votre p\u00e2te bris\u00e9e dans un moule \u00e0 tarte, puis r\u00e9partissez uniform\u00e9ment les l\u00e9gumes et de g\u00e9n\u00e9reuses lamelles de Bresse Bleu. Recouvrez enfin la garniture de l’appareil \u00e0 quiche, obtenu en fouettant 3\u00a0\u0153ufs avec 25\u00a0cl de lait, 3\u00a0cuill\u00e8res de farine ou de fleur de ma\u00efs, une pinc\u00e9e de muscade, du sel et du poivre.<\/p>\n Enfournez le tout \u00e0 180\u00a0\u00b0C pendant 35\u00a0\u00e0 40\u00a0minutes, jusqu’\u00e0 ce que la surface soit bien dor\u00e9e, avant de d\u00e9corer de basilic cisel\u00e9. Une quiche aux courgettes \u00ab\u00a0super simple et familiale\u00a0\u00bb <\/em>qui ne manque ni de fondant, ni de go\u00fbt\u00a0! On parie que cette recette va devenir votre meilleure alli\u00e9e pour venir \u00e0 bout de votre stock de courgettes de la saison…<\/p>\n<\/p><\/div>\n