{"id":11768,"date":"2025-06-21T12:17:06","date_gmt":"2025-06-21T12:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/06\/21\/quels-sont-les-aliments-avec-du-gluten\/"},"modified":"2025-06-21T12:17:06","modified_gmt":"2025-06-21T12:17:06","slug":"quels-sont-les-aliments-avec-du-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2025\/06\/21\/quels-sont-les-aliments-avec-du-gluten\/","title":{"rendered":"Quels sont les aliments avec du gluten ?"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<\/p>\n<div id=\"post-117855\">\n<div class=\"entry-content\">\n\t\t\t\t\t<!-- FeedbackWP Plugin - Results Widget --><\/p>\n<p>Adopter une alimentation sans gluten n\u00e9cessite de rep\u00e9rer et d\u2019\u00e9viter un grand nombre d\u2019ingr\u00e9dients pr\u00e9sents dans les aliments du quotidien. Voici la liste des principaux produits et additifs \u00e0 exclure d\u2019un r\u00e9gime strictement sans gluten.<\/p>\n<div id=\"attachment_117856\" style=\"width: 937px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-117856\" alt=\"Quels sont les aliments avec du gluten ? \" width=\"927\" height=\"590\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/aliment-avec-gluten.jpg\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-117856\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/aliment-avec-gluten.jpg\" alt=\"Quels sont les aliments avec du gluten ? \" width=\"927\" height=\"590\" itemprop=\"image\"\/><\/noscript><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-117856\" class=\"wp-caption-text\">Quels sont les aliments avec du gluten ?<\/p>\n<\/div>\n<h2>1. Les c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten<\/h2>\n<p>Ces c\u00e9r\u00e9ales doivent \u00eatre totalement \u00e9limin\u00e9es :<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li><strong>Bl\u00e9<\/strong> (et toutes ses vari\u00e9t\u00e9s comme l\u2019\u00e9peautre, le kamut, le bl\u00e9 dur, le bl\u00e9 tendre, l\u2019engrain\u2026)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li><strong>Seigle<\/strong><\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li><strong>Orge<\/strong><\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li><strong>Triticale<\/strong> (hybride entre le bl\u00e9 et le seigle)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li><strong>Avoine<\/strong> (sauf mention \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb, car elle est souvent contamin\u00e9e)<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>2. Les farines et semoules issues de ces c\u00e9r\u00e9ales<\/h2>\n<p>\u00c0 \u00e9viter, m\u00eame en petites quantit\u00e9s :<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>Farine de bl\u00e9, semoule de bl\u00e9 dur<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Farine d\u2019orge, de seigle, d\u2019\u00e9peautre<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Farine de kamut, d\u2019engrain<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Semoule, boulgour, couscous traditionnel<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>3. Les produits transform\u00e9s pouvant contenir du gluten cach\u00e9<\/h2>\n<p>Certains produits industriels sont \u00e0 surveiller de pr\u00e8s :<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>Sauces toutes pr\u00eates (<a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-vegetalienne\/recette-vegetalienne-bechamel-vegetale-sans-lait-ni-beurre\/\">b\u00e9chamel<\/a>, soja, \u00e9paissies avec de la farine)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Charcuterie (p\u00e2t\u00e9s, saucissons, jambons industriels)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Bonbons (certains contiennent du sirop de bl\u00e9 ou amidon modifi\u00e9)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Produits pan\u00e9s, <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-bio\/recette-bio-nugget-de-brocoli\/\">nuggets<\/a>, cordons bleus<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Potages et soupes en sachet ou en brique<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Plats cuisin\u00e9s ou surgel\u00e9s<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>4. Les additifs et ingr\u00e9dients suspects<\/h2>\n<p>Ces additifs sont \u00e0 v\u00e9rifier ou \u00e9viter sauf mention \u201csans gluten\u201d :<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>Amidon modifi\u00e9 (peut provenir de bl\u00e9)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Dextrine, maltodextrine (origine \u00e0 v\u00e9rifier)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Ar\u00f4mes artificiels ou naturels non pr\u00e9cis\u00e9s<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Levures et agents levants industriels<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Malt, extrait de malt<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>5. Les boissons \u00e0 risque<\/h2>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>Bi\u00e8res (sauf mention \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb)<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Boissons malt\u00e9es<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Certains sirops et cocktails industriels<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>6. Vigilance sur les contaminations crois\u00e9es<\/h2>\n<p>Outre les ingr\u00e9dients interdits, les personnes sensibles ou c\u0153liaques doivent \u00e9viter tout risque de contamination crois\u00e9e. Cela inclut :<\/p>\n<ul>&#13;<\/p>\n<li>Les produits cuisin\u00e9s dans des ustensiles ou machines utilis\u00e9s avec du gluten<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Les surfaces non nettoy\u00e9es apr\u00e8s utilisation avec farine de bl\u00e9<\/li>\n<p>&#13;<\/p>\n<li>Les toasters partag\u00e9s avec du pain classique<\/li>\n<p>&#13;\n<\/ul>\n<h2>Foire aux questions sur les aliments avec du gluten<\/h2>\n<div itemscope=\"\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\">\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Quels sont les aliments avec du gluten \u00e0 \u00e9viter ?<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Les principaux aliments \u00e0 \u00e9viter sont le bl\u00e9 (et ses d\u00e9riv\u00e9s comme l\u2019\u00e9peautre ou le kamut), l\u2019orge, le seigle, le triticale, la semoule, les produits pan\u00e9s, les plats pr\u00e9par\u00e9s avec sauces \u00e9paissies, les soupes industrielles, les bonbons contenant de la maltodextrine ou du sirop de bl\u00e9, ainsi que les bi\u00e8res traditionnelles.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">L\u2019avoine est-elle autoris\u00e9e dans un r\u00e9gime sans gluten ?<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">L\u2019avoine contient une prot\u00e9ine proche du gluten, l\u2019av\u00e9nine. Elle est souvent contamin\u00e9e lors de la culture ou du conditionnement. Seules les avoines portant la mention \u00ab sans gluten \u00bb sont s\u00fbres pour les personnes c\u0153liaques ou tr\u00e8s sensibles.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Comment \u00e9viter le gluten cach\u00e9 dans les produits transform\u00e9s ?<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Il est important de lire les \u00e9tiquettes attentivement. M\u00e9fiez-vous des termes comme \u00ab amidon modifi\u00e9 \u00bb, \u00ab ar\u00f4me naturel \u00bb, \u00ab levure \u00bb ou \u00ab malt \u00bb, sauf s\u2019ils sont clairement identifi\u00e9s comme \u00e9tant sans gluten. Privil\u00e9giez les produits labellis\u00e9s ou certifi\u00e9s sans gluten.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Quels additifs peuvent contenir du gluten ?<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">Les additifs \u00e0 surveiller sont : amidon modifi\u00e9 (s\u2019il est issu de bl\u00e9), maltodextrine, ar\u00f4me de malt, extrait de levure, dextrine, ou colorants d\u2019origine c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re. La prudence est de mise si l\u2019origine n\u2019est pas pr\u00e9cis\u00e9e.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\">\n<h3 itemprop=\"name\">Les bi\u00e8res sont-elles toutes interdites ?<\/h3>\n<div itemscope=\"\" itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\">\n<p itemprop=\"text\">La majorit\u00e9 des bi\u00e8res classiques sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir d\u2019orge ou de bl\u00e9, et contiennent donc du gluten. Cependant, certaines bi\u00e8res sont sp\u00e9cifiquement brass\u00e9es sans gluten et sont indiqu\u00e9es comme telles sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<table class=\"table-gluten\" style=\"width:100%; border-collapse: collapse; margin-top:1em\" border=\"1\">&#13;<\/p>\n<caption>Tableau des aliments avec du gluten<\/caption>\n<p>&#13;<\/p>\n<thead>&#13;<\/p>\n<tr style=\"background-color:#f2f2f2\">&#13;<\/p>\n<th scope=\"col\">Cat\u00e9gorie<\/th>\n<p>&#13;<\/p>\n<th scope=\"col\">Ingr\u00e9dients contenant du gluten<\/th>\n<p>&#13;<\/p>\n<th scope=\"col\">Exemples de produits concern\u00e9s<\/th>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;\n  <\/thead>\n<p>&#13;<\/p>\n<tbody>&#13;<\/p>\n<tr>&#13;<\/p>\n<td>C\u00e9r\u00e9ales<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Bl\u00e9, \u00e9peautre, kamut, seigle, orge, triticale<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Pain, p\u00e2tes, viennoiseries, semoule, couscous<\/td>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;<\/p>\n<tr>&#13;<\/p>\n<td>Sous-produits<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Son de bl\u00e9, amidon de bl\u00e9, gluten de bl\u00e9<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>C\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, <a href=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/recette-sans-gluten\/biscottes-sans-gluten\/\">chapelure<\/a>, panures, sauces industrielles<\/td>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;<\/p>\n<tr>&#13;<\/p>\n<td>Boissons<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Bi\u00e8re traditionnelle, malt, boissons malt\u00e9es<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Bi\u00e8re blonde, brune, panach\u00e9, boissons \u00e9nerg\u00e9tiques malt\u00e9es<\/td>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;<\/p>\n<tr>&#13;<\/p>\n<td>Additifs<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Maltodextrine (origine non pr\u00e9cis\u00e9e), ar\u00f4me de malt, amidon modifi\u00e9<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Soupes en sachet, sauces, bonbons, plats pr\u00e9par\u00e9s<\/td>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;<\/p>\n<tr>&#13;<\/p>\n<td>Produits transform\u00e9s<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Levures contenant de l\u2019orge, extraits de levure avec gluten<\/td>\n<p>&#13;<\/p>\n<td>Charcuterie, plats cuisin\u00e9s, sauces soja non certifi\u00e9es<\/td>\n<p>&#13;<br \/>\n    <\/tr>\n<p>&#13;<br \/>\n  <\/tbody>\n<p>&#13;<br \/>\n<\/table>\n<h3 class=\"conseil\">Le conseil de Karen sur les aliments avec gluten<\/h3>\n<div class=\"conkar\">\n<p>Lire attentivement les \u00e9tiquettes, rep\u00e9rer les mentions \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb ou les pictogrammes est essentiel. Le <strong>r\u00e9gime sans gluten<\/strong> demande rigueur et vigilance, mais de plus en plus de marques proposent aujourd\u2019hui des alternatives s\u00fbres et savoureuses.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FeedbackWP Plugin --><span class=\"et_bloom_bottom_trigger\"\/>\t\t\t\t\t<\/div>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\">\n<div id=\"instagram\" style=\"background:#ffe699; border:3px double #d32d97; margin-top:25px; padding:20px; overflow:hidden;\">\n<p style=\"float:left; margin:0 15px 0px 0px;\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/karenchevallier\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"78\" height=\"120\" alt=\"Instagra Karen Chevallier\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/instagram-cuisine-saine.png\"\/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"78\" height=\"120\" src=\"https:\/\/cuisine-saine.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/instagram-cuisine-saine.png\" alt=\"Instagra Karen Chevallier\"\/><\/noscript><\/a><\/p>\n<h3 style=\"color:#505050;\">Vous avez test\u00e9 et apr\u00e9ci\u00e9 la recette\u00a0? 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