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\n Sur la C\u00f4te d’Azur, les blettes font de l’ombre aux l\u00e9gumes du soleil. Leur go\u00fbt est sublim\u00e9 dans un plat typique de la r\u00e9gion ni\u00e7oise. <\/p>\n
On ne le sait que trop : un gratin\u00a0de blettes peut vite se transformer en soupe\u00a0\u00e0 la grimace.\u00a0Malgr\u00e9 une dose cons\u00e9quente de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, les l\u00e9gumes d\u00e9tremp\u00e9s\u00a0finissent soit sur le bord\u00a0de l’assiette, soit tr\u00e8s vite aval\u00e9s (pour ne pas dire gob\u00e9s) au d\u00e9but du\u00a0d\u00e9jeuner. Ils sont pourtant tr\u00e8s savoureux, \u00e0 condition de savoir comment s’y prendre ! Alors un petit d\u00e9tour s’impose, direction le pays des blettes…<\/p>\n
Dans le Sud, blette rime avec… omelette ! Pour sublimer ce l\u00e9gume, les habitants de Nice ont trouv\u00e9 bien meilleure recette que le sempiternel gratin. Ici, les\u00a0blettes se marient aux herbes fra\u00eeches et au parmesan, dans une omelette bien moelleuse. Son petit nom\u00a0?\u00a0La trouchia !\u00a0\u00ab\u00a0Ce qui rend la trouchia si sp\u00e9ciale, c’est sa technique unique de pr\u00e9paration.\u00a0Le pressage des blettes pour extraire leur eau permet non seulement d’obtenir une texture parfaite, mais aussi de concentrer les saveurs\u00a0\u00bb<\/em>, explique Carole, du compte @zenglutenfree, dans une vid\u00e9o<\/a>\u00a0Instagram.<\/p>\n Les ingr\u00e9dients de la trouchia ni\u00e7oise\u00a0<\/p>\n Pour pr\u00e9parer cette sp\u00e9cialit\u00e9 de Nice, vous aurez besoin de feuilles de blettes, d’\u0153ufs, d’un oignon, de parmesan et d’herbes fra\u00eeches. Voici les quantit\u00e9s pour 2-3\u00a0personnes :<\/p>\n La pr\u00e9paration de la trouchia ni\u00e7oise<\/p>\n 1. Nettoyez bien les feuilles des blettes\u00a0et hachez-les finement. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d’une pinc\u00e9e de sel. Attendez 10\u00a0minutes, le temps qu’elles rendent leur eau. Pressez-les bien pour \u00e9liminer toute l’eau.<\/p>\n 2.\u00a0Dans un saladier, m\u00e9langez les feuilles de blette hach\u00e9es puis ajoutez les herbes aromatiques (persil, basilic ou cerfeuil) finement hach\u00e9es.<\/p>\n 3.\u00a0Dans un autre saladier, m\u00e9langez les \u0153ufs avec le parmesan r\u00e2p\u00e9. Versez cette pr\u00e9paration d’\u0153ufs sur les blettes et m\u00e9langez bien.<\/p>\n 4.\u00a0Hachez finement l’oignon et faites-le dorer dans une po\u00eale avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’oignon translucide, versez le m\u00e9lange d’\u0153ufs et de blettes. Couvrez la po\u00eale et laissez cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux. Attendez que le dessus soit bien pris. \u00c0 l’aide d’une assiette plate, retournez d\u00e9licatement l’omelette.\u00a0<\/p>\n 5.\u00a0Faites cuire l’autre face pendant 10\u00a0minutes \u00e0 feu doux.<\/p>\n Attention\u00a0: une bonne trouchia ne doit pas \u00eatre baveuse, mais moelleuse.\u00a0Cette omelette, c’est un peu la cousine ni\u00e7oise de la tortilla espagnole.\u00a0Servie chaude, ti\u00e8de, ou m\u00eame froide, elle vous fera voyager vers la C\u00f4te d’Azur !<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n