Il ne se passe pas une journ\u00e9e sans qu’on me demande par quoi remplacer le sirop de glucose<\/span><\/b>. Je vais donc r\u00e9pondre \u00e0 la question dans cet article, mais aussi essayer de vous convaincre qu’il est aussi facile \u00e0 trouver que tous les produits de remplacement qui ne feront pas aussi bien le job !<\/p>\n <\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le sirop de glucose est un \u00e9dulcorant liquide<\/b> obtenu \u00e0 partir de l’hydrolyse de l’amidon. Il est g\u00e9n\u00e9ralement transparent, \u00e9pais et sucr\u00e9, mais moins que le sucre traditionnel<\/b>. Ce sirop est principalement compos\u00e9 de glucose, un type de sucre simple qui est rapidement absorb\u00e9 par le corps. En outre, il ne cristallise pas, ce qui en fait un alli\u00e9 de choix en p\u00e2tisserie.<\/p>\n En p\u00e2tisserie, qu’on parle de glucose ou de sirop de glucose, on parle de la m\u00eame chose. Par contre, il existe aussi du glucose en poudre, notamment pour les glaces. Dans ce cas, c’est toujours pr\u00e9cis\u00e9.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le sirop de glucose joue plusieurs r\u00f4les essentiels en p\u00e2tisserie :<\/p>\n Il emp\u00eache la cristallisation<\/u> : dans les recettes de caramel<\/a>, bonbons, glaces<\/a>, guimauve<\/a> ou meringues<\/a>, il aide \u00e0 emp\u00eacher les cristaux de sucre<\/b> de se former, offrant ainsi une texture lisse et cr\u00e9meuse. Il rend les recettes super faciles !<\/li>\n Il retient l’humidit\u00e9<\/u> : le glucose a la capacit\u00e9 de retenir l’humidit\u00e9, ce qui prolonge la fra\u00eecheur de vos g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries.<\/li>\n Il permet de doser le sucre<\/u> : sa douceur permet d’ajuster les niveaux de sucre<\/b> dans une recette sans trop en modifier le go\u00fbt.<\/li>\n <\/p>\n Le nom fait peur ! Du coup, j’ai syst\u00e9matiquement des personnes qui veulent le remplacer dans les recettes, alors qu’il est moins cher que les produits de remplacement<\/b> et tout aussi facile \u00e0 trouver<\/b>. C’est s\u00fbrement votre cas si vous lisez cet article !<\/p>\n Si vraiment vous tenez \u00e0 le remplacer, voici quelques options :<\/p>\n Miel liquide<\/u> : Ce substitut a une texture tr\u00e8s proche du glucose. Pour \u00e7a, c’est top ! Par contre, le miel a du go\u00fbt alors que le glucose est neutre. Vos pr\u00e9parations auront donc un go\u00fbt de miel.<\/li>\n Sirop d’agave<\/u> : L\u00e9ger et liquide, ce sirop est une bonne alternative, mais sa saveur est un peu plus prononc\u00e9e. Vous en trouverez ici<\/a>.<\/li>\n Sirop de ma\u00efs<\/u> : Semblable au sirop de glucose, il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans des proportions similaires sans affecter significativement le go\u00fbt des recettes. Par contre il est plus liquide donc la texture sera diff\u00e9rente. Vous en trouverez ici<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n Vous l’avez compris, je d\u00e9conseille de le remplacer, mais chacun fait bien s\u00fbr selon ses possibilit\u00e9s. Et parfois on peut avoir la flemme d’aller faire les courses alors qu’on a un pot de miel \u00e0 la maison \ud83d\ude05<\/p>\n \n [ad_2] [ad_1] Il ne se passe pas une journ\u00e9e sans qu’on me demande par quoi remplacer le sirop de glucose. Je … Plus Il \u00e9tait une fois la p\u00e2tisserie<\/span> ![\"sirop-de-glucose\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgBhH1x0j0g357E3ZHPguaMcFb5ic0RZVkpEoIS5YqYQ2ZC-Zz9UOCYsckVu9hU7ZxmZNrpZTwTmhP7mh4PCFpEnsqKe_IxTwRWbn6UVnnX1spfwPGuJXxJ987gbEIDsRwAoYtf5F88YBWvSzvJjksmT_zcmCA-op_T5u0g5y9cuOMLxKXgqz93Bd34B-s\/s16000-rw\/Sirop-de-glucose.jpg\" "\\"comment")
<\/a><\/div>\n\nQu’est-ce que le sirop de glucose ?
\n<\/h3>\nLes diff\u00e9rents glucoses<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n<\/li>\n<\/ul>\nA quoi sert le sirop de glucose ?<\/h3>\n
\n
![\"remplacer-sirop-glucose\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi2juqzhcetDf_0CrZkLyzEg4hb1R8BYCMtbDs66bWN5-0WNp0f1rZqKHExTEaivrl-bdw99swkFL8FcAUtTI5lXzyu4F0nTZlYtMrg148RKVqD5dvZD9oacf4eorT6oVfpnfsvDyC4xAfSfcs1gINPSaS_nIilqmJ1pPIPUKlS84a_emImmfdmSg4bbNk\/s16000-rw\/oursons-guimauve-faciles.jpg\" "\\"comment")
<\/a><\/div>\nComment remplacer le sirop de glucose ?<\/h3>\n
\n
\n
Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"