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\n Aussi belle que bonne, la Mertensia maritima, ou hu\u00eetre v\u00e9g\u00e9tale, est une plante au go\u00fbt iod\u00e9 qui pla\u00eet beaucoup aux grands noms de la cuisine. Malgr\u00e9 une tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance au froid, elle doit \u00eatre cultiv\u00e9e avec soin parce qu’elle reste fragile. Voici comme faire et se r\u00e9galer. <\/p>\n
On la surnomme plante-hu\u00eetre<\/strong>, hu\u00eetre potag\u00e8re\u00a0ou encore hu\u00eetre v\u00e9g\u00e9tale, en raison de son go\u00fbt iod\u00e9 qui rappelle celui du fameux mollusque<\/strong>.\u00a0Cette plante de bord de mer\u00a0qui s’est d\u00e9velopp\u00e9e sur le littoral Atlantique nord,<\/strong> poussait autrefois sur les c\u00f4tes normandes.\u00a0R\u00e9colt\u00e9e intensivement, elle a failli compl\u00e8tement dispara\u00eetre et est aujourd’hui une esp\u00e8ce\u00a0prot\u00e9g\u00e9e <\/strong>: si vous la croisez \u00e0 l’\u00e9tat sauvage, ne la cueillez\u00a0pas ! Bonne nouvelle : il est possible de la cultiver au jardin pour la consommer chez vous.\u00a0La\u00a0Mertensia maritima\u00a0<\/em>fait partie de la m\u00eame famille que la bourrache.\u00a0Avec son feuillage gris bleu <\/strong>et ses fleurs bleues qui deviennent roses, cette plante de dune est aussi d\u00e9corative, elle peut \u00eatre cultiv\u00e9e en pot, en jardin d’herbes ou en massif.\u00a0<\/p>\n Cette plante maritime<\/strong> aime les climats de bords de mer.\u00a0Dans son environnement naturel, elle pr\u00e9f\u00e8re le soleil, mais au jardin, positionnez-la plut\u00f4t mi-ombre<\/strong> pour \u00e9viter qu’elle ne se dess\u00e8che.\u00a0Elle aime l’humidit\u00e9, mais pas trop : il faut donc pr\u00e9voir un substrat drainant<\/strong> que vous arroserez r\u00e9guli\u00e8rement.\u00a0Si la terre de votre jardin n’est pas assez drainante, privil\u00e9giez une plantation en pot<\/strong>. Dans ce cas, m\u00e9langez votre terreau avec du sable.\u00a0<\/p>\n La plante-hu\u00eetre se bouture facilement<\/strong> : \u00e0 la fin de l’hiver, pr\u00e9levez des pousses au centre que vous installerez dans un substrat tr\u00e8s humidifi\u00e9, \u00e0 la texture proche de la boue.\u00a0Placez ensuite une bouteille au-dessus de la plantation pour qu’elle grandisse \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e.<\/p>\n Si vous n’avez pas de quoi faire une bouture, vous pourrez acheter des graines ou la plante en godet sur les sites en ligne de certains vendeurs de plantes rares et anciennes.\u00a0Elle revient tout juste \u00e0 la mode et il est rare d’en croiser en jardinerie.\u00a0<\/p>\n Cette plante peut parfois d\u00e9cevoir les jardiniers d\u00e9butants, car elle est vendue comme une plante facile d’entretien, mais ce n’est pas si simple de la conserver en vie.\u00a0Elle est certes tr\u00e8s rustique<\/strong> et peut r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures allant jusqu’\u00e0 -25\u00b0C mais son faible syst\u00e8me racinaire<\/strong> en fait un v\u00e9g\u00e9tal\u00a0assez fragile. Elle craint deux ennemis<\/strong> : l’exc\u00e8s d’humidit\u00e9 et les limaces qui en raffolent.\u00a0Pour qu’elle se d\u00e9veloppe au mieux, maintenez une terre humide, mais pas d\u00e9tremp\u00e9e.\u00a0<\/p>\n Ramifiez en pin\u00e7ant les tiges si besoin.\u00a0Supprimez les feuilles au fur et \u00e0 mesure.\u00a0<\/p>\n Inconnue du grand public encore r\u00e9cemment, elle a \u00e9t\u00e9 remise au go\u00fbt du jour <\/strong>par des chefs cuisiniers.\u00a0Ses feuilles se r\u00e9coltent g\u00e9n\u00e9ralement de juin \u00e0 septembre.\u00a0Croqu\u00e9es crues, elles d\u00e9gagent un parfum iod\u00e9 <\/strong>proche de celui de l’hu\u00eetre.\u00a0Certains fins palais y sentent m\u00eame le go\u00fbt de l’anchois ou de champignons : bref elle est garantie forte en go\u00fbt !\u00a0<\/p>\n Une ou deux feuilles suffisent<\/strong> \u00e0 agr\u00e9menter un plat, n’en ajoutez pas trop au risque qu’elles masquent compl\u00e8tement les autres saveurs.\u00a0La plante-hu\u00eetre\u00a0se consomme g\u00e9n\u00e9ralement crue.<\/strong>\u00a0Cuite, elle prendra un go\u00fbt moins d\u00e9licat, proche de celui de l’\u00e9pinard.\u00a0L’hu\u00eetre v\u00e9g\u00e9tale sera excellente en salade ou sur des plats de poisson.\u00a0<\/p>\n Attention : une fois cueillies, ses feuilles ne se conservent pas longtemps.\u00a0R\u00e9coltez-la juste avant de cuisiner si possible.\u00a0Vous pouvez la conserver quelques jours au frigo.\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n [ad_2] [ad_1] Aussi belle que bonne, la Mertensia maritima, ou hu\u00eetre v\u00e9g\u00e9tale, est une plante au go\u00fbt iod\u00e9 qui pla\u00eet beaucoup … Plus Appr\u00e9ci\u00e9e des chefs, cette plante a un go\u00fbt d’hu\u00eetre et vous pouvez la cultiver chez vous<\/span> Comment planter l’hu\u00eetre potag\u00e8re ?\u00a0<\/h2>\n
Bouturer l’hu\u00eetre potag\u00e8re<\/h2>\n
O\u00f9 trouver cette plante ?<\/h2>\n
Quel entretien pour la mertensie maritime ?<\/h2>\n
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Comment d\u00e9guster la plante-hu\u00eetre ?<\/h2>\n
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Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"