Attention, du lourd aujourd’hui avec une magnifique B\u00fbche de No\u00ebl vanille et pralin\u00e9 !<\/span><\/b><\/span> Cette b\u00fbche est aussi d\u00e9licieuse que sublime, vous \u00eates pr\u00e9venus !<\/p>\n <\/p>\n C’est bien \u00e9videmment la d\u00e9co qui fait tout le charme de cette b\u00fbche. Je l’ai r\u00e9alis\u00e9e avec une douille \u00e0 Saint Honor\u00e9<\/a><\/span>. Je ne vais pas vous mentir, j’ai gal\u00e9r\u00e9 ! Je m’y suis reprise \u00e0 plusieurs fois pour bien comprendre la technique. Mais vous, vous aurez la vid\u00e9o pour vous aider donc ce sera plus facile<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n Vous allez vous dire, ohlala 3 gousses de vanille dans la recette, \u00e7a va me co\u00fbter une fortune. Non ! Allez voir chez David vanille<\/a>, il y a de la super vanille pas ch\u00e8re du tout<\/b> ! Par exemple vous pouvez prendre la d\u00e9class\u00e9e qui est moche mais d\u00e9licieuse \u00e0 partir de 0,14 \u20ac avec mon code CHRISTELLE10<\/b>, ou la Noire \u00c9b\u00e8ne \u00e0 partir 0,54 \u20ac la gousse. Pour du top du top, prenez la Bourbon<\/b>.<\/p>\n <\/p>\n Vous pouvez pr\u00e9parer cette b\u00fbche plusieurs jours \u00e0 l’avance<\/b> et la laisser au cong\u00e9lateur. Vous pouvez m\u00eame la pr\u00e9parer plusieurs semaines \u00e0 l’avance et la mettre au congel, laisser la d\u00e9co durcir, puis l’envelopper de film alimentaire pour ne pas que la b\u00fbche prenne les odeurs du cong\u00e9lateur. Attention toutefois, si vous d\u00e9cidez de la faire \u00e0 l’avance, il ne faudra pas tra\u00eener pour faire votre d\u00e9co car la b\u00fbche sera en dehors du congel et vous allez l’y remettre ensuite.<\/p>\n<\/div>\n Voici donc ce que je vous conseille, dans l’id\u00e9al :<\/p>\n Vous pourrez retrouver tout le mat\u00e9riel pour faire les b\u00fbches ici<\/a><\/span>. <\/p>\n D’autres recettes de b\u00fbches ?<\/b><\/span><\/p>\n Retrouvez ici toutes mes recettes de b\u00fbches de No\u00ebl : recettes de b\u00fbches<\/a>.<\/p>\n \u00a0 Parts : 10<\/span><\/b> Pralin\u00e9<\/span> :<\/u><\/b><\/p>\n \nCr\u00e9meux vanille :<\/u><\/b><\/p>\n Biscuit amande :<\/u><\/b><\/p>\n Croustillant amande noisette :<\/b><\/u><\/p>\n D\u00e9co :<\/u><\/b><\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n <\/p>\n 1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide. Placez aussi la g\u00e9latine du cr\u00e9meux vanille. Plus longtemps la g\u00e9latine est r\u00e9hydrat\u00e9e, mieux c’est.<\/span><\/p>\n 2. Ouvrez les 2\u00a0gousses de vanille<\/a> (<\/span>-10% avec le code CHRISTELLE10<\/b>)<\/span> en deux. Grattez les graines et placez les gousses ouvertes, les graines et la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me liquide dans une casserole.<\/span><\/p>\n 3. Portez \u00e0 \u00e9bullition et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 1 heure.<\/p>\n<\/div>\n 4. Retirez les gousses de vanille de la casserole et refaites chauffer. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e.<\/p>\n 5. Versez sur le chocolat blanc et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce qu’il fonde.<\/p>\n <\/span><\/p>\n 6. Filmez au contact et gardez 4 h minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur. Vous pouvez la faire la veille. 1. Placez l’eau et le sucre dans une casserole.<\/span><\/p>\n 2. Faites chauffer jusqu’\u00e0 atteindre 118\u00b0C. Vous aurez besoin d’un <\/span>thermom\u00e8tre de cuisine<\/a><\/span> (voir mon guide des thermom\u00e8tres de cuisine<\/a>).<\/span> 4. Versez alors le m\u00e9lange sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 ou un tapis de cuisson et laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/span><\/p>\n \nEn attendant, passez au cr\u00e9meux vanille.<\/p>\n 1. Placez la 2. Ouvrez la gousse de vanille<\/a> (<\/span>-10% avec le code CHRISTELLE10<\/b>)<\/span> en deux. Grattez les graines et placez la gousse ouverte, les graines et la cr\u00e8me liquide dans une casserole.<\/span><\/p>\n 3. Portez \u00e0 \u00e9bullition et retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 1 heure. 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Fouettez ensemble la poudre d’amande, la cassonade, le blanc d’oeuf, les jaunes et le sel. Le m\u00e9lange doit \u00eatre parfaitement homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n 2. Fouettez les blancs en neige. Quand ils commencent \u00e0 devenir mousseux, ajoutez le sucre petit \u00e0 petit sans cesser de fouetter. Vous devez obtenir une meringue<\/b>.<\/p>\n 3. Avec une maryse, incorporez d\u00e9licatement cette meringue \u00e0 la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n 4. Ajoutez la farine et la levure tamis\u00e9es. Enfin, incorporez l’extrait de vanille liquide, et les amandes hach\u00e9es.<\/span><\/p>\n 5. Pochez ou \u00e9talez en forme de rectangle d’\u00e0 peu pr\u00e8s la taille de la base de votre moule \u00e0 b\u00fbche sur une plaque perfor\u00e9e<\/a><\/span> recouverte de papier cuisson. <\/p>\n 6. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n<\/div>\n On reprend le cr\u00e9meux vanille car notre vanille est bien infus\u00e9e maintenant.<\/p>\n 4. Fouettez ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre.<\/p>\n<\/div>\n 5. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole et refaites chauffer la cr\u00e8me. Versez-la sur le m\u00e9lange jaunes, sucre et mascarpone petit \u00e0 petit, sans cesser de fouetter.<\/p>\n 7. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. 8. Laissez revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en m\u00e9langeant de temps en temps pour ne pas que \u00e7a fige.<\/p>\n<\/div>\n 1. R\u00e9cup\u00e9rez la ganache vanille <\/b>et fouettez la moiti\u00e9 sur vitesse moyenne, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe. Replacez le reste au r\u00e9frig\u00e9rateur, \u00e7a servira pour la d\u00e9co.<\/p>\n 3. Versez ensuite le cr\u00e9meux vanille (refroidi) dans le moule. Vous pouvez vous aider d’une poche \u00e0 douille ou d’une louche.<\/p>\n 4. R\u00e9servez 120 g de pralin\u00e9 et versez le reste sur le cr\u00e9meux vanille.<\/p>\n 5. Recouvrez avec le reste de ganache mont\u00e9e. Lissez.<\/div>\n 7. r\u00e9alisez un croustillant pralin\u00e9 en m\u00e9langeant ensemble les 120 g de pralin\u00e9, le chocolat noir fondu et les cr\u00eapes dentelles. \u00c9talez le m\u00e9lange sur le biscuit.<\/p>\n 8. Disposez le biscuit dans le moule, face recouverte de croustillant contre la ganache.<\/p>\n 9. Placez 1 nuit au cong\u00e9lateur.<\/p>\n On passe aux choses s\u00e9rieuses !<\/p>\n 2. Placez-la dans une poche \u00e0 douille<\/a><\/span> munie d’une douille \u00e0 Saint Honor\u00e9<\/a><\/span>.<\/p>\n 3. D\u00e9moulez la b\u00fbche. Pochez la ganache de fa\u00e7on \u00e0 recouvrir enti\u00e8rement la b\u00fbche. Regardez bien la technique sur la vid\u00e9o.<\/p>\n 4. D\u00e9corez avec de la feuille d’or<\/a><\/span> (-15% avec le code CHRISTELLE15<\/b>).<\/p>\n<\/div>\n![\"buche-vanille-praline\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhq9bawmoqKFjRwms9GpGHEL4364QZdC7seH4wj0FmGksxHyJrhySAusVhyphenhyphenhO1LsT-nCp9Smj_nUmM2sPjlpg1i2uuoccVc8NDZahJY2_SH09N-T4jakjNSNflR7TBHfqoiiOT-kxkDG8-v9LEKQkZhaOLmLtYU04v2vlSlUDMVpIAtFp2Dh25EgdkuftM\/s16000-rw\/recette-buche-vanille-praline-2.jpg\" "\\"recette")
<\/a><\/div>\n
\n
Cette b\u00fbche de No\u00ebl<\/b> est compos\u00e9e d’une ganache vanille, d’un cr\u00e9meux vanille, d’un pralin\u00e9 coulant et d’un biscuit aux amandes. On est dans de la pure gourmandise, de la douceur et de la volupt\u00e9 !<\/p>\n![\"Recette-buche-vanille-praline\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhG73oiW0q2gQ2PlKbLEmWYcqbuPLlH6jcfkNJjoS-yudHI-G_CT_Phyphenhyphenfwrj_Qmg5w421OePyPgnL0q4Vk-RMq8G5qm75nFQqcNx6GNn209LFvtLCgRv9jPfcsb0Qa576aRN0z4M_QbrBSAvJTeg9CuxhPnO7UFZmVEaYtIHJCmRetPKqmZyNRj0MOjlhE\/s16000-rw\/buche-vanille-praline-recette.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\n
Donc des avantages et des inconv\u00e9nients ! Cela dit, si on ajoute dans la balance la beaut\u00e9 et le go\u00fbt merveilleux<\/b> de cette b\u00fbche, on est \u00e0 du 99% pour, alors GO !<\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjE9WdVVql9Pgna5byDIkInhZeL8kIn4222gECyqmaLyQ4TXV3ORWkyjAhKKoWRTSFAIMDXKAZJS93h1n0L4Pc53hoqUULTzx04i1ceEoYNxnny0tQXIWpm2NYl_LA4HtPihGdTGMg4XfPOt8SLLOY9scGviEMb8kiu13RQH7xpwsnTAJr_9edvC6Hk60c\/s16000-rw\/promo-vanille-noel.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\nOrganisation (A LIRE SVP)
<\/h3>\n\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 1 heure<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 20 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 2 h 30 min<\/span><\/b>
+ 1 nuit au cong\u00e9lateur<\/p>\n<\/div>\n
Ganache mont\u00e9e \u00e0 la vanille :<\/u><\/b><\/p>\n\n
<\/span><\/li>\n
<\/span><\/li>\n
\n il s’agit de vanille de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 mais vraiment pas ch\u00e8re. Je
\nvous conseille la Noire Eb\u00e8ne \u00e0 prix mini ou la Bourbon pour une saveur
\n maximale)
<\/b><\/span><\/li>\n
<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n
\n
<\/span><\/li>\n\n
\n
![\"best](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEjsPH22G1iv0YayqXqRn-LH2CY1ir20BopldWvvCLsiGqfL6ytOST7bWCocu_nWmTsGH3Z1vadCSwuYVByuKCMin_lHKDpkDIsvvAVTPve6W_bU-2jfjJgZaoKNKDWfCuby3JpU3bjLbKYloYStZ6lbo-EDDR58zGrG6JxQc216aNlGVufEJiXbS02a=w316-h400-rw\" "\\"recettes")
\nRecette de la b\u00fbche vanille et pralin\u00e9 :<\/h2>\n
Ganache vanille
<\/h3>\n
<\/span><\/p>\nPralin\u00e9
<\/h3>\n
Ajoutez alors les noisettes et les amandes. <\/span>Petit \u00e0 petit, elles vont se couvrir d’une pellicule blanche. On dit que le sucre sable<\/b>.
<\/span>
3. Laissez cuire jusqu’\u00e0 ce que le sucre refonde et caram\u00e9lise.<\/span><\/p>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjITEVAxuT8dV3waVWEgpI0gDm2cC0-UUACBQddkcKPfJaIed9JbuA6Q2JLv54XrhL0LYVlB3V5oQuIGxC6oTZsmB6mM8VkSeOUsXLVAS-SGjzgRtMMFbZRhIwp2XQMnq-C__gUGSGpzIU\/s1600\/IMG_8424.jpg\")
<\/a><\/div>\nCr\u00e9meux vanille
<\/h3>\n
\ng\u00e9latine dans un bol d’eau froide (normalement c’est d\u00e9j\u00e0 fait).<\/span><\/p>\n
<\/span>
<\/span>On en profite pour passer au biscuit aux amandes !
<\/span><\/p>\nBiscuit aux amandes<\/h3>\n
![\"Recette-belle-buche-vanille\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjHqblT0lQQ3KZ3ldXeNCVbE7B3s9u5Viq0coh1QeYTMM87LBLg93B6eFWIFXSoYdkcBRh1oi9tZ87v7niNtbL0raYtu8Yfdk_mdtTY2MRvqse58n2LDFxhoK1NOpRh-UCRJMZmZkS9c8cKxHgAVqNX_YDhNfRjZ5eGG1p6CTdBGjmtK7AznHM3gBf7bEE\/s16000-rw\/recette-buche-vanille-praline.jpg\" "\\"belle")
<\/div>\nCr\u00e9meux vanille<\/h3>\n
6. Replacez le tout \u00e0 la casserole et faites chauffer \u00e0 82\u00b0C. Vous aurez besoin d’un thermom\u00e8tre alimentaire<\/a><\/span> (voir mon guide des meilleurs thermom\u00e8tres de cuisine<\/a><\/span>).
\n Attention, ne mettez pas votre feu trop fort car \u00e7a peut aller vite et
\nsi vous d\u00e9passez les 84\u00b0C, les jaunes d\u2019\u0153ufs vont coaguler.<\/p>\n
\n Ajoutez le mascarpone et m\u00e9langez.<\/p>\n
\n2. R\u00e9partissez les 3\/4 de cette ganache mont\u00e9e dans le moule, en faisant remonter la cr\u00e8me sur les bords. Si vous utilisez une goutti\u00e8re en inox, pensez bien \u00e0 la chemiser de feuille guitare !<\/p>\nD\u00e9co<\/h3>\n<\/div>\n
1. Sortez le reste de ganache du frigo (celle que vous aviez justement gard\u00e9e pour la d\u00e9co). Fouettez-la sur vitesse moyenne jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.<\/p>\n
![\"buche-praline-vanille\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiF2DXjE39QtmHtUZE1wdOfPfCrK7zMVLlAwELgBQLao1EgyZ9Ce-rxP8MjIRo6gtt2Ia8q3hVG4p1EFrzCX52_6438aE4o1j75ja-OKBOhYwb8eEUuHyx5KFHLLZ83Q4xGFFSoV-LvQUknSye99bxIHgoDpmV2PIOzYnvnmK5Akshn7ygKNtYpgQOhCEk\/s16000-rw\/buche-vanille-praline.jpg\" "\\"buche")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjK-W0kxUU38RnWQonoQ1U8r_76v6n3wkpOmU3yanNWxO8bjlZFaia4GbK-kbJJr79IilIoveqJan32MJWiVb0V0dsMcSNAu3-HxHgYldNwFeaZKVCdIWOUl5G85Q5_a4cwE9S-tsqz7EkBSWtLisQtCyKA-T5tuEhosksq2F2eOVfgex8mCZ-qVJ5hR_M\/s16000-rw\/Scrapcooking-noel-2024-1.jpg\"\/)
<\/a><\/div>\n![\"recette-buche-vanille-praline\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihVzzA9RO4L1lsUPW69VQLy3wMGRqdxcDyp28mCrcDK1xsNQSeVa1KPCSYju5kapRvnMAM6_DCV-qtdBo4vcYAu0Y9iSd3EIgryAVGgmAsC3RZ6WuE-cGdZZE6U5AGNj6CFDbOiiEsabckH1g7tvk_Dfd1BBD8_p1Iof47Cu-nOE7V0khggp1vO5HRRV4\/s16000-rw\/belle-buche-de-noel.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\n<\/div>\n