{"id":10738,"date":"2024-08-26T17:13:45","date_gmt":"2024-08-26T17:13:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/08\/26\/cest-parfait-pour-accompagner-des-pates-la-sauce-magique-de-philippe-etchebest-pour-utiliser-vos-restes-de-crevettes\/"},"modified":"2024-08-26T17:13:45","modified_gmt":"2024-08-26T17:13:45","slug":"cest-parfait-pour-accompagner-des-pates-la-sauce-magique-de-philippe-etchebest-pour-utiliser-vos-restes-de-crevettes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/08\/26\/cest-parfait-pour-accompagner-des-pates-la-sauce-magique-de-philippe-etchebest-pour-utiliser-vos-restes-de-crevettes\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0C&rsquo;est parfait pour accompagner des p\u00e2tes\u00a0!\u00a0\u00bb \u2013 la sauce magique de Philippe Etchebest pour utiliser vos restes de crevettes"},"content":{"rendered":"<p> [ad_1]<br \/>\n<br \/><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img-3.journaldesfemmes.fr\/3jIRM4DUJKAKdr2H8CWrEmJnpbw=\/1280x\/smart\/32683ee9caaa4050942454ae7b91ac84\/ccmcms-jdf\/39989854.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n                Avec la recette simplissime de Philippe Etchebest, vous pouvez transformer vos restes de crustac\u00e9s en une sauce digne d&rsquo;un restaurant gastronomique\u2026 C&rsquo;est super facile\u00a0!            <\/p>\n<div>\n<p>C&rsquo;est le genre de chose que l&rsquo;on se pr\u00e9cipite de jeter \u00e0 la poubelle. Il faut dire que leur odeur peut vraiment \u00eatre ent\u00eatante\u2026 Et justement, c&rsquo;est parce que celles-ci concentrent tout le parfum\u00a0du produit\u00a0: les fameuses t\u00eates de crevettes. Celle\u00a0que l&rsquo;on prend pour un d\u00e9chet\u00a0constitue\u00a0en r\u00e9alit\u00e9 la base id\u00e9ale pour pr\u00e9parer une d\u00e9licieuse sauce cr\u00e9m\u00e9e\u00a0: \u00ab\u00a0<em>C&rsquo;est parfait pour accompagner des p\u00e2tes ou un poisson poch\u00e9<\/em>\u00ab\u00a0, sugg\u00e8re Philippe Etchebest dans sa vid\u00e9o Youtube. Le chef nous a souffl\u00e9 la recette de sa sauce crustac\u00e9s\u00a0facile pour bluffer vos convives. Vous ne jetterez plus jamais vos restes de crevettes\u00a0!<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients de la sauce crustac\u00e9s de Philippe Etchebest<\/h2>\n<p>T\u00eates de crevettes, carcasses de langoustines, d&rsquo;\u00e9trilles, de tourteaux\u2026\u00a0Pour r\u00e9aliser cette sauce, tous les restes de crustac\u00e9s fonctionnent\u00a0! Voici les quantit\u00e9s pour r\u00e9galer 4\u00a0personnes.<\/p>\n<ul>\n<li>200\u00a0g de carottes<\/li>\n<li>100\u00a0g d&rsquo;oignons<\/li>\n<li>200\u00a0g de tomates<\/li>\n<li>2\u00a0gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>500\u00a0g de restes de crustac\u00e9s<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>2\u00a0feuilles de laurier<\/li>\n<li>4\u00a0branches de thym<\/li>\n<li>100\u00a0cl de cognac ou vin blanc sec<\/li>\n<li>600\u00a0cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"ccminsert\">\n<p><template data-type=\"embedtag\" data-tagname=\"youtube\"><iframe loading=\"lazy\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"315\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8QII9fiL8_4?si=ZEtQ8nopvcUvL0A4&amp;controls=0\" title=\"YouTube video player\" width=\"560\"><\/iframe><\/template><\/p>\n<\/div>\n<h2>La pr\u00e9paration de la sauce crustac\u00e9s de Philippe Etchebest<\/h2>\n<p>C\u00f4t\u00e9 mat\u00e9riel, vous aurez besoin d&rsquo;un chinois \u00e9tamine ou d&rsquo;une passoire tr\u00e8s fine, d&rsquo;une grande casserole et \u00e9ventuellement d&rsquo;un mixeur plongeant.<\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par pr\u00e9parer la garniture aromatique\u00a0: d\u00e9coupez les oignons, les carottes et les tomates en petits d\u00e9s, \u00e9crasez les gousses d&rsquo;ail et r\u00e9servez.<\/li>\n<li>D\u00e9coupez vos carcasses et t\u00eates de crevettes en petits morceaux comme indiqu\u00e9 dans la vid\u00e9o.<\/li>\n<li>Faites chauffer votre casserole avec un g\u00e9n\u00e9reux filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Saisissez les carcasses \u00e0 feu vif,\u00a0ajoutez ensuite la garniture aromatique, le laurier, le thym et d\u00e9glacez au cognac. Baissez le feu et\u00a0versez la cr\u00e8me \u00e0 hauteur des carcasses. Assaisonnez, laissez cuire \u00e0 fr\u00e9missement pendant 5\u00a0min puis coupez le feu et laissez infuser le tout minimum 1\u00a0h.<\/li>\n<li>Lorsque la sauce a compl\u00e8tement refroidi, remettez-la \u00e0 bouillir 2\u00a0min avant de la passer\u00a0au chinois \u00e9tamine. \u00c9crasez bien avec une spatule en bois pour extraire tous les sucs de la carcasse. C&rsquo;est pr\u00eat\u00a0!<\/li>\n<\/ol>\n<p>Cette sauce\u00a0escortera \u00e0 merveille un filet de poisson blanc\u00a0ou des spaghettis, mais elle pourra aussi se d\u00e9guster en entr\u00e9e comme une soupe,\u00a0avec quelques croutons \u00e0 l&rsquo;ail.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;astuce du chef\u00a0: <\/strong>pour un r\u00e9sultat encore plus gastronomique, vous pouvez \u00e9mulsionner la sauce au mixeur plongeant. Effet waouh garanti\u00a0\u00e0 table &#8211; vous verrez&#8230; c&rsquo;est magique\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>[ad_2]<br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/cuisine.journaldesfemmes.fr\/gastronomie\/3196410-c-est-parfait-pour-accompagner-des-pates-la-sauce-magique-de-philippe-etchebest-pour-utiliser-vos-restes-de-crevettes\/\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[ad_1] Avec la recette simplissime de Philippe Etchebest, vous pouvez transformer vos restes de crustac\u00e9s en une sauce digne d&rsquo;un &hellip; <a href=\"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/2024\/08\/26\/cest-parfait-pour-accompagner-des-pates-la-sauce-magique-de-philippe-etchebest-pour-utiliser-vos-restes-de-crevettes\/\" class=\"more-link\">Plus <span class=\"screen-reader-text\">\u00ab\u00a0C&rsquo;est parfait pour accompagner des p\u00e2tes\u00a0!\u00a0\u00bb \u2013 la sauce magique de Philippe Etchebest pour utiliser vos restes de crevettes<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10739,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-10738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tous"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10738"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10739"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.affinite.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}