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\n Ce restaurant parisien propose des vins rares \u00e0 prix imbattable\u00a0: plut\u00f4t que de commander sa bouteille \u00e0 la carte, on la choisit directement dans la cave du restaurant\u2026 \u00e0 prix caviste\u00a0! On vous souffle la bonne adresse. <\/p>\n
Non, vous ne r\u00eavez pas :\u00a0ce restaurant parisien n’applique pas de marge sur les\u00a0vins.\u00a0Alors que dans la plupart des \u00e9tablissements, le montant des bouteilles\u00a0\u00e0 la carte est multipli\u00e9 par deux (voire plus) par rapport au prix caviste, celui-ci a adopt\u00e9 une tout autre strat\u00e9gie, bien plus incitative\u2026<\/p>\n
\u00ab\u00a0Ici, il n’y a pas vraiment de carte des vins,<\/em> nous explique Delphine Bourr\u00e9e, la sommeli\u00e8re du\u00a0Chai 33, le restaurant nich\u00e9 dans les anciennes halles aux vins de Bercy (Paris 12\u1d49). Le sommelier vous fait directement descendre dans la cave\u00a0pour choisir la bouteille avec vous<\/em>. Ensuite, vous n’avez plus qu’\u00e0 ajouter le droit de\u00a0bouchon<\/em> !<\/em>\u00ab\u00a0. Le concept est tr\u00e8s simple\u00a0: c’est comme si vous choisissiez vous-m\u00eame une bouteille de vin chez un caviste et que vous d\u00e9cidiez ensuite de l’amener au restaurant pour en profiter \u00e0 table. Dans ce cas-l\u00e0, et en fonction de l’indulgence de l’\u00e9tablissement, le restaurateur vous fait payer une contrepartie financi\u00e8re sur la bouteille apport\u00e9e\u00a0: on appelle cela le droit de bouchon. \u00c0 la seule diff\u00e9rence qu’ici, cette compensation est fix\u00e9e \u00e0 la tr\u00e8s raisonnable somme de 10\u00a0euros, et ce, quel que soit le prix de la bouteille\u00a0! De plus, vous avez la cave sur place, juste en dessous du restaurant,\u00a0avec des sommeliers \u00e0 votre service pour \u00eatre conseill\u00e9 sur le meilleur accord mets et vin. Et au m\u00eame titre que ce lieu historique, abritant autrefois le plus grand march\u00e9 viticole du monde, les bouteilles font r\u00eaver\u00a0: collioure du domaine de la Rectorie, morgon du mythique domaine Marcel Lapierre, sauternes de l’iconique ch\u00e2teau d’Yquem (mill\u00e9sime 1996 propos\u00e9\u00a0\u00e0 390\u00a0euros, droit de bouchon inclus) ou encore\u00a0rares\u00a0rieslings allemands d’Egon M\u00fcller, vigneron star de la Moselle. Malgr\u00e9 l’absence de marge sur ces grands flacons, la cave du\u00a0restaurant n’a jamais \u00e9t\u00e9 aussi rentable\u00a0: \u00ab\u00a0Depuis que nous sommes pass\u00e9s \u00e0 ce syst\u00e8me en novembre 2023, nous avons multipli\u00e9 le chiffre d’affaires de la cave par deux<\/em>\u00ab\u00a0, a m\u00eame d\u00e9clar\u00e9 la direction g\u00e9n\u00e9rale du lieu. Esp\u00e9rons que cette initiative donnera de bonnes id\u00e9es aux autres restaurants\u00a0!<\/p>\n Bon \u00e0 savoir\u00a0: <\/strong>la cave n’abrite pas uniquement des grands crus et des vins rares, elle vous r\u00e9serve aussi de nombreuses p\u00e9pites accessibles, toujours propos\u00e9es \u00e0 prix caviste.\u00a0<\/p>\n L’abus d’alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n [ad_2] [ad_1] Ce restaurant parisien propose des vins rares \u00e0 prix imbattable\u00a0: plut\u00f4t que de commander sa bouteille \u00e0 la carte, … Plus Des vins \u00e0 prix caviste \u2013 ce restaurant propose l’une des cartes les plus attractives de Paris<\/span>
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