\n
![](\"https:\/\/img-3.journaldesfemmes.fr\/PjN4WPFwFohfCmH_qBoU-P8rtEs=\/1280x\/smart\/ff3c3e615ece4d079006209797dcb19a\/ccmcms-jdf\/39959924.jpg\")
<\/p>\n [ad_1]
\n<\/p>\n
\n Comment rep\u00e9rer une viande rouge de qualit\u00e9\u00a0? Selon ce boucher, voici un d\u00e9tail qui doit tout de suite vous taper dans l’\u0153il lorsque vous choisissez une viande rouge. <\/p>\n
L’aspect visuel de la viande est d\u00e9terminant dans nos achats. Lorsque l’on fait ses courses, que ce soit en grande surface ou chez le boucher, il n’est pas toujours \u00e9vident de d\u00e9nicher la bonne pi\u00e8ce de viande. D’autant qu’en grande surface, il n’y a pas toujours quelqu’un de disponible pour nous\u00a0conseiller. Alors, on se fie \u00e0 ses sens et, en premier lieu,\u00a0\u00e0 ce que l’on voit<\/strong>. Quand il s’agit de choisir une viande rouge, on a tendance \u00e0 penser que celle-ci doit arborer un rouge tr\u00e8s vif pour \u00eatre de qualit\u00e9. La couleur est bien un indice de fra\u00eecheur et de qualit\u00e9, mais selon Slim Loumi, fondateur\u00a0de la boucherie Les Jumeaux, une adresse parisienne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la viande biologique halal haute gamme, le rouge vif n’est pas forc\u00e9ment la teinte qui indique la viande la plus qualitative<\/strong>.<\/p>\n La viande de b\u0153uf<\/a> au rouge bien vif et \u00e0 l’aspect brillant est un signe de fra\u00eecheur, certes, mais le rouge ne doit pas forc\u00e9ment \u00eatre clair\u00a0! En effet, selon Slim Loumi, c’est plut\u00f4t le rouge fonc\u00e9 qui est synonyme de qualit\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Une viande rouge de qualit\u00e9 ne doit pas \u00eatre trop claire. Au contraire, un rouge fonc\u00e9 indique que l’animal a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en plein air durant de longues ann\u00e9es et qu’il s’est bien nourri<\/em>\u00ab\u00a0, explique-t-il sur sa vid\u00e9o<\/a> Youtube. Ainsi, une viande\u00a0au rouge fonc\u00e9 signifierait\u00a0que l’animal a eu le temps de grandir et\u00a0sa chair de m\u00fbrir.\u00a0\u00ab\u00a0Un rouge vif trop clair signale que l’animal \u00e9tait encore jeune<\/em>\u00ab\u00a0, <\/em>poursuit l’artisan boucher. Une viande rouge pr\u00e9lev\u00e9e sur un jeune b\u0153uf\u00a0aura potentiellement moins de saveurs. \u00c0 l’inverse, un b\u0153uf plus \u00e2g\u00e9, qui a eu le temps de s’\u00e9panouir en plein air, d\u00e9veloppera une couleur plus fonc\u00e9e, mais aussi une chair davantage parfum\u00e9e et persill\u00e9e, une autre indice de qualit\u00e9. Si la viande pr\u00e9sente une <\/strong>chair persill\u00e9e avec du gras, c’est bon signe. Mais attention, ce gras ne doit pas avoir n’importe quelle texture. \u00ab\u00a0Le gras ne doit pas \u00eatre mousseux. Au toucher, il doit \u00eatre aussi r\u00e9sistant que la chair<\/em>\u00ab\u00a0, souligne Slim Loumi. Lorsque vous choisissez une viande, mettez\u00a0tous vos sens en \u00e9veil<\/strong>. L’odorat aussi peut vous mettre\u00a0sur la bonne piste. Par exemple, retenez qu’une viande rouge fra\u00eeche ne sent jamais fort\u00a0!<\/p>\n Couleur, texture, odeur, c’est en appr\u00e9ciant tous ces aspects que vous pourrez d\u00e9nicher une viande de qualit\u00e9.\u00a0Alors, la prochaine fois que vous vous tiendrez devant la vitrine de votre boucherie, n’oubliez pas de laisser vos sens vous guider vers le choix parfait pour votre repas. \u00a0Et si vous pouvez demander conseil \u00e0 votre artisan boucher, c’est encore mieux\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n [ad_2] [ad_1] Comment rep\u00e9rer une viande rouge de qualit\u00e9\u00a0? Selon ce boucher, voici un d\u00e9tail qui doit tout de suite vous … Plus Voici comment reconna\u00eetre une bonne viande rouge \u2013 l’indice de qualit\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9 par un boucher<\/span>
\n
Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"