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\n Votre steak \u00ab\u00a0\u00e0 point\u00a0\u00bb s’est transform\u00e9 en caoutchouc\u00a0? Pour \u00e9viter ce genre de d\u00e9ception, il y a un geste \u00e0 \u00e9viter absolument. On vous explique. <\/p>\n
Pour le steak, il y a plusieurs \u00e9coles\u00a0: il y a ceux qui l’aiment \u00e0 point, ceux qui l’appr\u00e9cient saignant et les carnivores qui le mangent bleu. Si ces amateurs de viande\u00a0ne peuvent pas s’entendre sur la cuisson<\/a> id\u00e9ale du steak, il y a tout de m\u00eame un point sur lequel ils sont d’accord\u00a0: le pire ennemi du steak<\/strong>, c’est la surcuisson. Lorsque celui-ci est tellement cuit qu’il devient aussi impossible \u00e0 m\u00e2cher qu’une semelle en caoutchouc. Et ce point de non-retour arrive parfois plus vite que pr\u00e9vu.\u00a0M\u00eame en surveillant la cuisson du steak comme le lait sur le feu, la situation peut tr\u00e8s vite se retourner. <\/strong>Comment\u00a0? Justement parce que le steak n’est pas retourn\u00e9 de la bonne mani\u00e8re\u2026<\/p>\n Pour r\u00e9ussir la cuisson d’un steak, il y a plusieurs r\u00e8gles \u00e0 respecter. Premi\u00e8rement, il faut sortir la viande du frigo au moins une heure avant de la cuire. Sinon, elle sera trop froide et ne pourra pas griller de mani\u00e8re optimale. Ensuite, il est essentiel que votre po\u00eale soit bien chaude avant de mettre le steak \u00e0 cuire. Si la po\u00eale n’est pas suffisamment chaude, vous risquez de manquer l’essentiel\u00a0: la r\u00e9action de Maillard. Au lieu de griller et de former une jolie cro\u00fbte, le steak rel\u00e2chera tout son jus. Celui-ci s’\u00e9vaporera en m\u00eame temps que tous vos espoirs de r\u00e9ussir un steak tendre et juteux. Comment savoir si la po\u00eale est suffisamment chaude\u00a0? Faites fondre une noix de beurre<\/a> avec un filet d’huile neutre. Lorsque le m\u00e9lange est mousseux, vous pouvez y ajouter le steak. H\u00e9las, c’est souvent \u00e0 partir de ce moment-l\u00e0 que tout d\u00e9rape.<\/p>\n \u00c0 cette \u00e9tape, on manque de patience. Influenc\u00e9 par la faim et les bonnes odeurs, on a tendance \u00e0 retourner le steak trop t\u00f4t. Erreur de calcul\u00a0: en retournant le steak trop vite, vous \u00eates ensuite contraint de le retourner \u00e0 plusieurs reprises pour que la cuisson soit uniforme. R\u00e9sultat, celui-ci devient sec et dur<\/strong>. La redoutable semelle. Pour pr\u00e9server sa tendresse, l’id\u00e9al est de le retourner une seule fois. Pour cela, il faut d’abord laisser \u00ab\u00a0cro\u00fbter\u00a0\u00bb le steak sur une face. Saisissez-le deux minutes \u00e0 feu vif sans le toucher. Lorsque la cro\u00fbte s’est form\u00e9e, retournez le steak, mais surtout, ne le piquez pas\u00a0! Cela pr\u00e9cipiterait tout le jus du steak dans la po\u00eale <\/strong>et celui-ci finirait en bouillie.<\/p>\n Retournez-le d\u00e9licatement puis ajoutez un peu de beurre dans la po\u00eale. Arrosez la face d\u00e9j\u00e0 grill\u00e9e avec ce beurre mousseux pour nourrir le steak. Le temps de cuisson sur la deuxi\u00e8me face d\u00e9pend de vos go\u00fbts<\/strong>\u00a0: si vous l’aimez \u00e0 point, poursuivez la cuisson une minute, si vous souhaitez qu’il reste saignant, comptez environ 40\u00a0secondes et pas plus de 30\u00a0secondes si vous l’aimez bleu. En appliquant tous ces conseils, vous ne passerez plus pour un bleu aupr\u00e8s de vos amis amateurs de viande\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n [ad_2] [ad_1] Votre steak \u00ab\u00a0\u00e0 point\u00a0\u00bb s’est transform\u00e9 en caoutchouc\u00a0? Pour \u00e9viter ce genre de d\u00e9ception, il y a un geste … Plus Pour \u00e9viter que votre steak devienne trop dur \u00e0 la cuisson, ce geste machinal est \u00e0 bannir<\/span> Les r\u00e8gles d’or \u00e0 respecter pour la cuisson du steak<\/h2>\n
Le geste qui fait tout d\u00e9raper<\/h2>\n
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