Les astuces en vid\u00e9o sont ici : 13 astuces pour p\u00e2te \u00e0 tarte en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<\/div>\n Je vous note ma recette de la p\u00e2te sucr\u00e9e<\/b> dans cet article, mais vous pouvez utiliser ces astuces pour toutes vos recettes de p\u00e2te \u00e0 tarte.<\/p>\n<\/div>\n \u00a0 \u00a0 Parts : 8 personnes<\/span><\/b> <\/p>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n Je passe rapidement sur la recette car ce n’est pas le sujet de cet article. Au robot, il vous suffit de tout m\u00e9langer ensemble avec la feuille !<\/span><\/p>\n Passons aux astuces :<\/span><\/p>\n 1. Utilisez de la farine t55 ou t65<\/b>. Elle sera moins \u00e9lastique que la t45 qui va se r\u00e9tracter \u00e0 la cuisson.<\/p>\n 2. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te<\/b>. Arr\u00eatez d\u00e8s que les ingr\u00e9dients sont incorpor\u00e9s. En effet, plus vous travaillerez le gluten, plus il va se r\u00e9tracter \u00e0 la cuisson et faire tomber les bords de la p\u00e2te.<\/p>\n 3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez 1 h au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>. Les temps de pause sont tr\u00e8s importants. Plus le gluten va se reposer, moins il va faire bouger la p\u00e2te \u00e0 la cuisson.<\/p>\n <\/p>\n 5. Placez un cercle perfor\u00e9<\/a><\/span> beurr\u00e9 dessus et d\u00e9coupez le centre de la p\u00e2te \u00e0 tarte. Ici aussi, le cercle perfor\u00e9<\/b> va permettre une meilleure cuisson.<\/p>\n<\/div>\n 6. D\u00e9coupez des bandes de p\u00e2te<\/b> et disposez-les sur les bords du cercle.<\/p>\n 7. 8. Replacez une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/b>. Si vous n’avez pas le temps, laissez le maximum de temps possible. Inutile de placez la p\u00e2te au cong\u00e9lateur, c’est la dur\u00e9e qui compte et non pas la temp\u00e9rature.<\/p>\n 9. Piquez le fond de tarte<\/b> avec un fourchette.<\/p>\n 10. Placez un papier cuisson de la taille du fond de tarte sur le fond de tarte et recouvrez de billes de c\u00e9ramique<\/a><\/span>. C’est tr\u00e8s important car, sinon, la p\u00e2te va se soulever \u00e0 la cuisson.<\/p>\n <\/span><\/span><\/span>\n <\/div>\n 11. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C<\/b>. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n 12. Baissez la temp\u00e9rature \u00e0 150\u00b0C<\/b> et enfournez 40 minutes (\u00e0 adapter selon les recettes), en chaleur tournante. On va saisir la p\u00e2te, et ensuite la cuire en cuisson lente.<\/p>\n<\/div>\n <\/span><\/span><\/p>\n![\"astuce-pate-a-tarte\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjD_A4dx3D5OenhCmJd0MOaQFHqn5W7EpfYs_AHr1uYpOj9T805J9sb7F_tFf5D5ovj8yGem6Qc54PxkYb4jGh_iCXpHC-ermcG926RU4j9BJrg9hwHlAx4t-SNUSK8TvBn520zSTV7rSS8x0_oI-SkpMyt0hTMKb365tIxzRKXLTkvZzxtEeDGcT7yWgI\/s16000\/astuces-pate-%C3%A0-tarte.jpg\" "\\"pate")
<\/a><\/div>\n
\n <\/p>\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 25 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 40 minutes<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n
<\/span><\/p>\n\n
<\/span><\/li>\n
<\/span><\/li>\n
\n Avec un couteau, d\u00e9coupez tout ce qui d\u00e9passe<\/b> !<\/p>\n![\"faire-tneir-pate-a-tarte\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhmDl22sPhtRxvgxF-sEOpJf5T_DJ96O3lHkdZyWZ46uzWWNSzSzsQyQQGjx748AwKRC_K0JdD441s54uEU6KJDyyxHPbvz7eRiOF29Qxjgs6KkyU_W5StbM9gUh0IoxjwOzNNBZeCZmfDqPZ9vIOnce3s-mDnDnycUnLRWoSuEEYYqqyuO7LrjtCHfMew\/s16000\/faire-tenir-pate-a-tarte.jpg\" "\\"comment")
<\/a><\/span><\/span><\/div>\n
<\/span><\/span><\/span>13. Laissez refroidir avant d’enlever les billes, le papier cuisson et le cercle. Pour une p\u00e2te bien nette, r\u00e2pez les bords avec une r\u00e2pe microplane<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n
![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgBm07SLxFpNXSg8uQoYxA6Vr5A1ByUj7lZOghQVb9hOh5gcp3EGJg8Q6zZA7aTwM4bmTBKFcSue_-kKXqLrlNY7dIDmC5cuKl5hK7FE8qshEGeIpdz0z38PoDMkDHU1lGKLMfpp6pUno_rShfEzjeUQkvkHiISeyO-iax4ID0HPxFez3jebq8-DhGwFDk\/s320\/reussir-pate-a-tarte.jpg\")
<\/a><\/div>\n