La recette en vid\u00e9o est ici : Entremets pomme caramel en vid\u00e9o<\/a><\/span>.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Cet entremets est compos\u00e9 d’une base biscuit\u00e9e<\/b>, d’une bavaroise vanille<\/b>, d’une bavaroise au caramel<\/b> au beurre sal\u00e9 et d’un insert aux pommes<\/b>. C’\u00e9tait tellement bon !<\/p>\n<\/div>\n Comme toujours pour les entremets, il faudra le pr\u00e9parer la veille <\/b>car il n\u00e9cessite plusieurs temps de repos, dont 4 heures minimum au cong\u00e9lateur (je conseille m\u00eame une nuit).<\/p>\n Si vous voulez commencer plus t\u00f4t, aucun probl\u00e8me, vous pouvez le garder plusieurs mois<\/b> dans son moule au cong\u00e9lateur, envelopp\u00e9 de film alimentaire pour \u00e9viter les odeurs.<\/p>\n<\/div>\n \u00a0 Parts : 6 personnes<\/span><\/b> <\/p>\n Insert pomme :<\/u><\/span><\/p>\n <\/div>\n La recette en vid\u00e9o est ici<\/a> :<\/p>\n <\/p>\n Sur la vid\u00e9o, j’utilise de la g\u00e9latine \u00e0 la place de la pectine. Finalement je pr\u00e9f\u00e8re avec de la pectine mais si vous n’en avez pas vous pouvez suivre la recette de la vid\u00e9o. 2. Faites cuire les pommes avec le sucre, dans une po\u00eale, jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent tendres.<\/p>\n 3. Portez \u00e0 \u00e9bullition la compote de pomme et la pectine NH<\/a><\/span>. Maintenez l\u2019\u00e9bullition environ 30 secondes.<\/p>\n 4. M\u00e9langez ensemble les morceaux de pommes et la compote.<\/p>\n 1. Placez la g\u00e9latine dans un bol d’eau froide.<\/p>\n 2. Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines avec la lame d’un couteau. Pour <\/span>de la vanille pas ch\u00e8re et de super qualit\u00e9, je vous<\/span> conseille le site de David Vanille<\/a><\/span>. Vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10<\/b>.<\/span><\/p>\n \n3. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Portez \u00e0 \u00e9bullition et \u00e9teignez aussit\u00f4t le feu.<\/p>\n \n4. Couvrez et laissez infuser une heure. Plus vous laisserez infuser longtemps, plus le go\u00fbt de vanille sera intense.<\/p>\n 5. <\/p>\n 5. Hors du feu, ajoutez la g\u00e9latine essor\u00e9e. Versez aussit\u00f4t sur le 6. Fouettez la cr\u00e8me liquide, sur vitesse moyenne<\/b>, jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.<\/p>\n 7. 8. Placez le caramel au beurre sal\u00e9<\/a> dans un cul de poule. S’il est un peu dur, faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes afin de l’assouplir.<\/p>\n 9. Avec une maryse, incorporez petit \u00e0 petit la moiti\u00e9 de la bavaroise dans le caramel.<\/p>\n 10. Placez une louche de chaque cr\u00e8me dans une poche \u00e0 douille et r\u00e9servez le reste au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n 11. D\u00e9moulez l’insert pomme et replacez-le au cong\u00e9lateur le temps d’avancer sur la recette.<\/p>\n 12. Placez <\/p>\n <\/span><\/span><\/span>le tapis d\u00e9cor pois<\/a><\/span> dans un moule carr\u00e9 22 cm<\/a><\/span>. Coupez l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de la premi\u00e8re poche \u00e0 poche sur 2 mm et remplissez un pois sur 2. Faites la m\u00eame chose avec la seconde poche \u00e0 douille. Cette \u00e9tape n’est pas obligatoire, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez directement versez toute la bavaroise vanille dans le fond.<\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n 13. Versez le reste de bavaroise vanille dans le moule. 15. Versez ensuite la bavaroise au caramel. R\u00e9servez 30 minutes cong\u00e9lateur.<\/p>\n <\/span><\/p>\n 1. Mixez ensemble les biscuits et le beurre fondu, jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te.<\/p>\n 2. R\u00e9partissez cette p\u00e2te dans le moule, sur la bavaroise au caramel. Tassez avec le dos d’une cuill\u00e8re.<\/p>\n 3. Placez le tout au cong\u00e9lateur au minimum 4 heures, une nuit de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n<\/div>\n Le jour J, d\u00e9moulez le g\u00e2teau et laissez-le d\u00e9congeler 7 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de servir.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \ud83e\uded9 Vous pouvez pr\u00e9parer cet entremets \u00e0 l’avance et le laisser plusieurs mois si besoin au cong\u00e9lateur, envelopp\u00e9 de film alimentaire.<\/p>\n<\/div><\/div>\n![\"entremets-pomme-caramel\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEikT7ItpQvXuqEH9Y19cdENk2nFfAv9jHOhzfQcKrOjCGIEgk6uFu9n6q25ADJaogtauCpyKz719DT19SGqtOG_PjnHwDqsvjwkFTQUuxx3nTWslhrJeMhyNRpVQMBbCpF6bKVJKNVMHrcAuoWUToXDXbNugfrdlQGnGmnvv7mRrWPFrfwmTAyNLYqrr0k\/s16000\/entremets-pomme-caramel.jpg\" "\\"recette")
<\/a><\/div>\n![\"recette-entremets-pomme\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj6hIKlPl1tjdh8DYbmvYMOa2KUDGX3YvgKqXE6TC9WG49kDKbrz2X-2tZFCJDXCpElsRd-87PsteuHknZb8qA6La9PvZKKyN1anDVugoK4ZrVCNNMGvPz-92FdQIJyRCL24_EUPU9o8nUp_iDZ8MskXCFxpn_XjuODDUXs3LHlIZmWzi0FpdUj9LpNQQ0\/s16000\/entremets-pomme-caramel-dessert.jpg\" "\\"recette")
<\/p><\/div>\n![\"entremets-pomme-tapis-pois-demarle\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhqIr0_QUfB5a6vhoNZ4i8-TeGz1Pacy-eXx1y_7gQ-57sEb4s7H4q981OC4JRpzecA5Q56XlF2CWY2zKppSskMMyjHmMe7OlKVrEMSjyA49rITYtw3OuphFm3IQFBY9KDHhfRBYe46C1nDiCxrwRRdLYlfLuuTFd5YFMMWPlpCjHw8eJ6ScIWWoByGj0U\/s16000\/entremets-pomme-caramel-toile-pois.jpg\" "\\"entremets")
<\/div>\n
\n D’autres recettes d’entremets ?<\/span><\/b><\/p>\n
\u00a0 Pr\u00e9paration : 15 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Cuisson : 25 minutes<\/span><\/b>
\u00a0 Total : 40 minutes<\/span><\/b><\/p>\n<\/div>\n
<\/u>Cr\u00e8mes bavaroises vanille \/ caramel :<\/u>
<\/span><\/p>\n\n
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<\/span><\/li>\n\nRecette de l’entremets pomme, vanille et caramel :<\/h2>\n
Insert pommes
<\/h3>\n
<\/span>
1. Lavez et \u00e9pluchez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. J’utilise un coupe-pomme<\/a><\/span> pour gagner du temps (voir mon guide des meilleurs coupe-pommes<\/a><\/span>).<\/span><\/p>\nBavaroises vanille et caramel au beurre sal\u00e9
<\/h3>\n
\nFouettez ensemble les jaunes et le sucre. \u00d4tez la gousse de vanille de la casserole et refaites chauffer. Versez
\nle lait vanill\u00e9 bien chaud sur le m\u00e9lange jaunes \/sucre et m\u00e9langez avec un
\nfouet \u00e0 main.<\/p>\n
\n Attention, ne mettez pas votre feu trop fort car \u00e7a peut aller vite et
\nsi vous d\u00e9passez les 84\u00b0C, les jaunes d\u2019\u0153ufs vont coaguler.<\/p>\n
\nchocolat<\/a> blanc en pistoles ou coup\u00e9 en petits morceaux. M\u00e9langez jusqu’\u00e0
\n ce que le chocolat soit fondu<\/b>.<\/p>\n<\/div>\n
\n Avec une maryse, incorporez d\u00e9licatement la cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la
\npr\u00e9paration. Attention, il faut que la pr\u00e9paration soit au maximum \u00e0
\n30\u00b0C<\/b> pour ne pas faire fondre la cr\u00e8me.<\/p>\n![\"recette-entremets-pomme-caramel\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEg_oxEPz5YAvc2foKn9mJ04cigzS8NBPs7hMPqhC28zOYD1vdFqtaYcvqpVATxG3HOa7kwFWQwnzBtrfIESvGjKQP8FUwrki-aq_mOItd4PTkILDSAy_-NwmCYPBC1S5P9Sm19rsTWdj4HSK0dwQqkUKGPIHwhRSc06P7WayqMtvVHbTCzaUfHHs_UqxV8\/s16000\/entremets-pomme-guy-demarle.jpg\" "\\"entremets")
<\/div>\n
<\/span><\/span><\/span><\/p>\n
<\/span><\/span><\/span>14. Disposez l’insert pomme en l’enfon\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\nBase biscuit\u00e9e
<\/h3>\n![\"entremets-pomme\"](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEi5OoXAuVIlB1Q5aG26EFaN3BiGuziC1k0fkAZoJbhn4qgb0lZJ8Ir_LtXCAVrpYVRdRxwVA9ME5ayLYbGkdwPKHeADFk4h7NWucDTCQQI5PdcugEPljenS3RmiFFWAq6HZKMttuCuEblyZu4X9gfPMVcpwvu_Y_U735goQnjvKLLDYeD7inRL_alTqerA\/s16000\/recette-entremets-aux-pommes.jpg\" "\\"recette")
<\/div>\nConservation<\/span><\/h3>\n