J’adore les matins d’automne où la maison sent la cannelle et les noix toastées. C’est exactement l’esprit de ma recette de granola maison healthy et sans gluten du jour : un mélange croustillant, parfumé et nourrissant, pensé pour vous accompagner sans alourdir vos petits-déjeuners ni vos collations. Je privilégie des ingrédients simples et bien choisis : flocons certifiés sans gluten, noix de pécan, graines de courge, raisins secs, une pointe de cannelle, parfois un zeste d’orange pour la note chaleureuse. J’aime quand chaque cuillère apporte du craquant et une douceur maîtrisée, sans excès de sucre.
Vous me demandez souvent comment obtenir de beaux éclats dorés : je vous montrerai plus bas ma méthode, avec une cuisson douce et régulière pour préserver les textures. Ce granola maison healthy s’adapte à vos habitudes : huile d’olive légère ou huile de coco, sirop d’érable ou miel, et même un peu de compote de pomme pour lier et réduire les sucres ajoutés. Servi avec un yaourt végétal, un lait d’amande ou une compote tiède, il devient un bol réconfortant et équilibré. Si vous voulez comparer avec une autre base, j’ai aussi une version dédiée sur le blog : granola sans gluten.
Mon objectif est clair : vous proposer une recette de granola maison fiable, facile à refaire, et qui respecte une alimentation sans gluten. Vous verrez, on peut obtenir une belle gourmandise avec peu d’ingrédients et des gestes très simples. J’explique tout pour que vous puissiez ajuster la taille des morceaux, doser les épices, jouer sur les fruits secs (cranberries, figues, dattes coupées finement) et même ajouter des graines de sarrasin pour booster le croquant. En suivant les étapes, vous obtiendrez un granola maison healthy qui se conserve bien et reste croustillant plusieurs jours. C’est aussi une excellente base pour un parfait au yaourt, un topping de crumble express ou un snack « à emporter » dans une petite boîte hermétique.
Dans la suite, je vous détaille les quantités, la cuisson au four, puis des astuces pour personnaliser votre recette de granola selon la saison. Et parce que l’automne est généreux, notre granola maison healthy mettra en avant la cannelle, la pécan et les grains de courge, avec juste ce qu’il faut de raisins secs pour l’équilibre. Vous êtes prêt ? On passe à la recette.
Recette de granola maison healthy et sans gluten (saveurs d’automne)
- Recette sans gluten
- Recette sans lactose
Recette de granola maison healthy et sans gluten
Petit-déjeuner
Pour 1 grand bocal (environ 1 litre)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Ingrédients
- 300 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten
- 120 g de noix de pécan grossièrement concassées
- 70 g de graines de courge
- 80 g de raisins secs
- 2 c. à c. de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 60 ml de sirop d’érable (ou miel)
- 40 ml d’huile de coco fondue (ou huile d’olive douce)
- 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- Zeste fin d’1/2 orange (facultatif)
- Préchauffez le four à 160 °C, chaleur tournante. Tapissez une grande plaque de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez flocons, pécan, graines de courge, cannelle et sel.
- Dans un bol, fouettez sirop d’érable, huile, compote et vanille. Versez sur les éléments secs. Mélangez soigneusement pour enrober de façon homogène. Astuce : tassez légèrement à la spatule pour former des plaques qui donneront de beaux « chunks » au refroidissement.
- Étalez sur la plaque en couche régulière (1 cm d’épaisseur environ). Enfournez 15 min, sortez la plaque, retournez en gros morceaux, puis cuisez encore 8–10 min. Le granola doit être doré et sec au toucher.
- Sortez du four, ajoutez les raisins secs à chaud et laissez refroidir complètement sur la plaque sans remuer pour fixer les morceaux.
- Quand c’est froid, cassez en éclats. Transvasez dans un bocal hermétique. Servez avec yaourt végétal ou lait d’amande, et des quartiers de pomme.
Le conseil de Karen
Cuisson douce et refroidissement complet : c’est la clé pour garder le croquant sans excès de sucre.
Si vous préférez moins sucré, réduisez le sirop à 40 ml et augmentez la compote de 20 g.
Conservation : 3 semaines dans un bocal parfaitement sec, à l’abri de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles – granola maison healthy et sans gluten
Par portion (45 g)
| Énergie | 210 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4,6 g |
| Glucides | 25,2 g |
| Dont sucres | 8,1 g |
| Lipides | 9,8 g |
| Dont saturés | 3,1 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Sodium | 0,03 g |
Astuces et variantes pour la recette de granola maison healthy
Mes idées pour sublimer votre granola maison healthy
- Version fruitée : ajoutez des dés de pomme séchée, des cranberries ou des morceaux d’abricot sec pour varier les saveurs.
- Croquant intense : intégrez quelques éclats de noisettes ou d’amandes en plus des noix de pécan pour une texture plus riche.
- Sans sucre ajouté : supprimez le sirop d’érable et compensez avec une purée de dattes ou de figues mixées. Le résultat reste parfumé et naturellement sucré.
- Épices d’automne : ajoutez une pointe de gingembre ou de muscade pour renforcer l’arôme chaleureux de la cannelle.
- Service express : parsemez sur une compote maison encore tiède ou sur un smoothie bowl pour un petit-déjeuner complet.
Questions fréquentes – granola d’automne sans gluten
Est-il bon de manger du granola ?
Oui, si vous dosez les portions et le sucre ajouté. Une portion de 40 à 50 g avec un yaourt végétal et un fruit forme un petit-déjeuner équilibré. Privilégiez des matières grasses de qualité et une cuisson douce pour préserver les nutriments.
Qu’est-ce que le granola ?
C’est un mélange de céréales (souvent flocons d’avoine), de fruits à coque, de graines et d’un liant sucré cuit au four. Le résultat est croustillant, parsemable sur un yaourt, une compote ou un bowl.
Quelle est la différence entre le muesli et le granola ?
Le muesli n’est pas cuit : c’est un mélange cru de flocons, fruits secs, graines. Le granola est cuit au four avec un liant (sirop, miel, compote) qui forme des pépites croustillantes.
Quelle est la composition du granola ?
Une base de flocons certifiés sans gluten, des fruits à coque (pécan, amande, noisette), graines (courge, tournesol, sarrasin), un liant (sirop d’érable, miel, compote), des épices comme la cannelle, et des fruits secs type raisins.
Comment réduire le sucre dans un granola fait maison ?
Remplacez une partie du sirop par de la compote sans sucre. Ajoutez des épices (cannelle, vanille) pour renforcer la perception sucrée. Intégrez des fruits secs naturellement doux comme la datte hachée, en petite quantité.
Comment garder le granola bien croustillant ?
Cuisez à 160 °C en couche régulière. Laissez refroidir complètement sans remuer pour fixer les morceaux. Stockez dans un bocal hermétique parfaitement sec, à l’abri de l’humidité.
Préparer son granola maison healthy, c’est avant tout le plaisir de composer un mélange qui vous ressemble. J’ai découvert que varier les noix, les graines et les fruits secs change totalement l’expérience. Chaque fournée est l’occasion de tester de nouveaux équilibres. Le fait maison permet de réduire le sucre, d’éviter les additifs et d’obtenir un granola qui garde sa fraîcheur plus longtemps. Je trouve aussi que l’odeur qui emplit la cuisine quand le mélange dore doucement au four fait partie de la recette.
Un autre avantage est la liberté. On choisit la douceur d’une compote de pomme, le parfum d’une vanille naturelle, ou encore le croquant du sarrasin grillé. On peut ajuster les portions selon son mode de vie, préparer un grand bocal pour la semaine, ou juste une petite plaque pour deux jours. Servi avec un yaourt de brebis ou un lait végétal, ce granola maison healthy devient une base nutritive et rassasiante. Et si vous aimez comparer d’autres versions, j’ai déjà partagé une alternative gourmande : granola sans gluten.
Ce que j’apprécie aussi, c’est la polyvalence. Le granola se glisse partout : dans un smoothie bowl, en topping sur une compote, intégré à une pâte à biscuits ou comme croustillant dans un dessert fruité. Il devient un en-cas à glisser dans un sachet pour une pause au travail ou après le sport. En adoptant une cuisson douce et une conservation soignée, vous garderez des morceaux bien croustillants, prêts à être dégustés à tout moment.
En somme, cette recette de granola maison aux saveurs d’automne est une invitation à se faire du bien sans complication. Facile à préparer, saine et adaptable, elle s’inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien attentive aux équilibres. Je suis convaincue que vous prendrez autant de plaisir à le réaliser qu’à le déguster. Et comme il est sans gluten et naturellement sans lactose, tout le monde peut en profiter. Lancez-vous et régalez-vous avec votre propre granola maison healthy !