Envie d’un ketchup maison, sain et savoureux, sans sucre raffiné ni additifs ? Cette recette facile à préparer t’offre une alternative naturelle et délicieuse au ketchup industriel. Parfaite pour accompagner frites de patate douce, burgers ou plats végétariens, elle se conserve plusieurs semaines et peut même être mise en bocaux. Que tu suives une alimentation à index glycémique bas, que tu évites le sucre ou que tu cherches simplement à mieux contrôler les ingrédients de ton assiette, ce ketchup sans sucre te permettra de te régaler sans culpabiliser !
Ketchup maison sans sucre raffiné
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Recette sans gluten -
Recette sans lactose -
Recette low carb
Recette ketchup maison sans sucre raffiné
environ 300 ml
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 400 g de purée de tomates
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de miel ou sucre de coco
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre moulu
- 1/4 c. à café de paprika doux
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau (ajuster selon la texture)
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux.
- Laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant jusqu’à épaississement.
- Mixez pour obtenir une texture lisse si besoin.
- Versez dans un pot stérilisé et laissez refroidir.
Option longue conservation (en bocal)
Pour une conservation de plusieurs mois :
- Versez le ketchup bouillant dans un bocal stérilisé.
- Fermez hermétiquement, puis retournez le pot pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
- Ou mieux : stérilisez 30 minutes à 100 °C dans une marmite ou stérilisateur.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 c. à soupe ~15 g)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 12 kcal |
| Protéines | 0.3 g |
| Glucides | 2.3 g |
| Dont sucres | 1.5 g |
| Lipides | 0.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sodium | 150 mg |
Questions fréquentes sur le ketchup maison sans sucre
Combien de temps se conserve le ketchup maison ?
Au réfrigérateur, il se conserve 2 à 3 semaines dans un pot propre et hermétique. En stérilisation, jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Peut-on faire du ketchup sans sucre ?
Oui, on peut utiliser de la stévia, de l’érythritol ou du xylitol pour un ketchup à IG bas et sans sucre raffiné.
Quel type de tomates utiliser ?
Une purée de tomates nature, des tomates pelées mixées ou des tomates fraîches bien mûres feront l’affaire. Plus elles sont sucrées naturellement, meilleur sera le goût.
Comment ajuster l’acidité du ketchup ?
Ajoutez un peu plus de miel, de sucre de coco ou une pincée de bicarbonate de soude pour adoucir l’acidité si elle est trop marquée.
Peut-on aromatiser ce ketchup maison ?
Oui ! Essayez d’ajouter une pincée de curry, de piment, ou un trait de vinaigre balsamique pour le personnaliser à votre goût.
✅ Calculateur IG selon le sucre utilisé ketchup maison sans sucre
Calculateur d’Index Glycémique estimé – Ketchup maison
Les ingrédients fixes de la recette :
- Purée de tomates : IG 38
- Vinaigre de cidre : IG ~0
- Épices, sel, huile d’olive : IG ~0
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Pensez à m’indentifier avec : @karenchevallier et #cuisinesaine que je puisse voir les photos des recettes healthy que vous avez essayées.